饺子牛肉做法和配料？牛肉饺子馅的做法和配料-菲力牛肉网

饺子牛肉做法和配料？牛肉饺子馅的做法和配料

大家好，关于饺子牛肉做法和配料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉饺子馅的做法和配料的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉饺子馅的做法和配料

做法如下：

1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。

2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉

3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。

5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。

6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水。

牛肉饺子做法和配方

酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！！

主料3人份

面粉适量

牛肉馅适量

辅料

韭菜适量

虾皮少许

紫菜少许

香菜少许

香醋适量

白胡椒适量

油泼辣子适量

小葱适量

食盐适量

酱油适量

香油少许

味精少许

姜适量

步骤1

拌牛肉馅：

步骤2

买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

步骤3

葱末、姜末加进牛肉馅里

步骤4

拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

步骤5

打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

步骤6

加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

步骤7

继续顺一个方向搅打

步骤8

韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中

步骤9

搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦

调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要

步骤10

陕西的酸汤制作必不可缺四样东西--虾皮，香菜，葱花，紫菜

步骤11

倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了

步骤12

油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

步骤13

等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了

包饺子：

步骤14

至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，皮薄馅大为原则

步骤15

最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神

牛肉馅饺的做法大全成品图

牛肉水饺馅,是怎么做的配什么料比例是多少

主料

牛肉3000克牛肉饺子馅[1]牛肉饺子馅

配料

白萝卜、大葱、姜适量

调料

十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

牛肉饺子馅1、剁肉馅；

2、大葱和姜剁碎待用；

3、将调料准备好，开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。牛肉饺子馅的做法(9张)

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。；

牛肉饺子馅9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。；

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。；

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。；

12、加各种调料后，搅匀即可；

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的饺子牛肉做法和配料和牛肉饺子馅的做法和配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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