刀叉坨坨牛肉的腌制方法(刀叉牛肉的做法)-菲力牛肉网

刀叉坨坨牛肉的腌制方法(刀叉牛肉的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下刀叉坨坨牛肉的腌制方法的问题，以及和刀叉牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

刀叉牛肉的做法

准备材料：牛肉眼肉、带皮蒜头、盐、黑胡椒粒、迷迭香、黄油粒

步骤：

1、解冻，重点是先放冷藏室一夜，再放室温解冻，可以不用覆盖保鲜膜，解冻的盘子支几根筷子隔开血水。

2、抹盐，少量磨一些黑胡椒粒。

3、铸铁锅加油烧到高温冒烟，下肉排和蒜头，每面煎2-3分钟，不要翻动。

4、3分钟后，转至小火继续翻面煎2-3分钟，这期间下黄油粒、迷迭香，可以增加点蒜头，时间到了，判断中心熟度，立刻把牛排取离煎锅，放到旁边盘子醒5分钟，醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。

5、这期间做配菜，调为中火，下黄油粒、蘑菇、土豆块，加点水，加盐、胡椒粒调味，可以转其他锅加盖焖一下，让土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可关火。

6、牛排移至牛排盘，放上配菜，完成。

猪肉羹的做法

猪肉羹的用料

瘦肉500克红薯淀粉350克小苏打3克左右盐，鸡精或味精适量姜丝，香菜，胡椒粉，白醋，辣椒适量

猪肉羹的做法步骤

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步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

纯瘦肉要用手工剁，手工剁的好吃，剁得要比绞肉机的细！忘了拍图百度找了一张！

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

好的红薯淀粉是这样白色的没有异味，也没有处理过，自己用之前用料理机打碎备用！之前看到有个牛肉羹菜谱说红薯淀粉有点黑的好，那是误导人！红薯淀粉不白有黑色的是制作过程中没有过滤好，带黑色的红薯淀粉有股味道的！

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把剁好的肉放入盆里加入盐，鸡精，小苏打，揉捏一会，会变干涩粘糊糊的，再加入适量清水揉捏，依次加个三四次这样！揉捏到不干涩，加入之前备好的红薯淀粉拌匀！

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

加入红薯淀粉拌匀也要加入适量清水哦，拌好是这样的，有点粘手软软的就可以了！然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时后再煮，瘦肉和红薯淀粉比例是1:7。一斤肉7两粉！

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤

煮的时候拿个饭勺戳一下和肉酱一样！吃多少戳多少？

步骤6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

锅里放入清水烧开，用饭勺打一坨用刀叉一小块一小块往锅里刮！

步骤7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

锅里在煮，这时候可以调料了，姜丝，香菜，胡椒粉，盐，鸡精，白醋，辣椒，个人比较喜欢这个清爽酸辣口味，里面也可以加紫菜！汤用开水或锅里的汤都可以，我都是用开水，就是锅里水煮开直接打到备好调料的碗里备用！

步骤8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

待锅里肉羹全部浮起来，煮个两分钟就可以出锅了！

步骤9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

用漏勺打起来放入备好调料的碗里，就可以吃了！按我这方法做出来的口感肯定是QQ嫩嫩滴！

重庆坨坨牛肉

坨坨牛肉

坨坨牛肉的用料

盐适量牛肉 200克姜 2片酱油适量蚝油适量老抽适量香菜适量淀粉适量料酒适量紫薯一小个葱适量胡椒粉适量糖克鸡精适量陈醋适量花生碎若干

坨坨牛肉的做法步骤

步骤1

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腌肉，给牛肉去腥，牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁点黑胡椒、姜丝和洋葱碎。加糖、盐用手抓匀腌制15分以上。

步骤2

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准备花生碎末，熟花生碎末。准备紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁备用准备糖醋汁，糖醋1:1的调成小半碗根据你自己的喜好，调整糖和醋的比例。香菜、小葱切末备用。

步骤3

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开始炒制:适量的油加热放入姜丝煸香捞出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蚝油，再加入调好的糖醋汁。调味略加一点盐、鸡粉。汤汁要多一点不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香葱碎快炒。用湿淀粉收浓汁出锅。装盘撒点香葱碎。上桌

坨坨牛肉的小贴士

牛肉可老可嫩根据个人喜好，紫薯丁是点睛之笔。花生碎是灵魂。切记！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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