牛腩土豆焖牛肉怎么做好吃土豆烧牛肉哪种牛肉好吃。哪种土豆容易入味哈？-菲力牛肉网

牛腩土豆焖牛肉怎么做好吃土豆烧牛肉哪种牛肉好吃。哪种土豆容易入味哈？

今天给各位分享牛腩土豆焖牛肉怎么做好吃的知识，其中也会对土豆烧牛肉哪种牛肉好吃。哪种土豆容易入味哈？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

五香牛肉怎样做才能入味，试了几次，总是不能让人满意？

五香牛肉具体这样做肯定入味好吃

先准备好配料：适量的牛肉、适量桂皮、草果、茴香、花椒、葱、生姜、少量冰糖、食盐、料酒、老抽、生抽。

1.牛肉最好用牛腱子肉，因为这个地方的肉更加有嚼劲，更好吃，非常适合做五香酱牛肉。然后是处理牛肉，清洗干净之后再放进盆里，倒上清水浸泡四个小时左右，期间要换两三次水，目的是把血水都泡出来，然后把水分沥干放在一旁备用。

2.把适量的冷水倒进锅里，把牛肉放进去，用大火把水烧开，然后再转成小火慢慢炖十分钟左右，期间要不停的把浮出的浮沫撇出，然后捞出牛肉。

3.牛肉焯好水之后放进炖锅里，放上适量的草果、花椒、茴香还有桂皮这其中香料，再放上少量的姜片、大葱还有几滴麻油，开锅之后再加上适量的老抽、生抽还有料酒，搅拌均匀之后转成小火，焖煮一个小时左右。

4.等到牛肉快炖好的时候放上适量的食盐，继续焖煮十分钟，然后把火关掉，先不要把牛肉捞出来，等到牛肉在汤汁中变凉之后再把牛肉捞出来，这样会使牛肉更加入味。

小贴士：

一、香料不宜多，如果香料加多了的话，做出来的牛肉更加不好吃了。

二、香料尽量放在香料包，这样吃的时候才会不容易吃到，不会影响牛肉的口感。

腌制牛肉致嫩的配方有吗？

从海底捞学的一个腌牛肉的方子。

牛肉切成片，然后加入水。

加水很重要，在肉里面加入水，可以是肉变得更滑嫩，半斤牛肉可以加入100克的水。

注意肉一定要新鲜，否则肉吸收不了水分。加入水以后，用手快速的搅拌，过一会水和牛肉就融合在一起了。

融入水的牛肉，看起来就感觉顺滑很多。还可以加入一些酱油、蚝油之类。

然后加入2克盐、2克食用碱、盐入味，碱的作用是让牛肉组织松散一点，就比较容易成熟，否则牛肉烫不熟，嚼不动。不喜欢放碱的话，用嫩肉粉也是可以的，可以达到同样的效果。

然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，能够增加香味和辣味，辣椒粉的品种和重量可以根据自己的嗜辣程度来添加。

芝麻和辣椒面搅匀之后，放入10克辣椒油，20克色拉油。

油脂是很重要的，因为我们切的牛肉，基本全是瘦肉，没有什么脂肪，吃起来香味还是不够，而且会不够滋润，而油脂的加入，就可以弥补这些不足。

另外，加入油脂之后，可以将肉中的水分封锁起来，刚才好不容易揉进肉里的水分。

把油脂也揉进去，可以看到牛肉变得很柔滑呃样子，把肉放进冰箱里冷藏几个小时，就可以了。

涮火锅、麻辣烫、串串，都是可以的。

土豆烧牛肉哪种牛肉好吃。哪种土豆容易入味哈？

要做土豆烧牛肉，牛肉要选牛腩肉好吃一些，有肥有瘦。土豆要选黄芯的土豆，黄芯土豆烧出来要绵软一些，如果学到白芯的话，就没有黄芯土豆烧出来那么好吃。

我在家里做土豆烧牛肉的话，做法比较简单，我觉得吃起来也蛮好吃的。

土豆去皮，洗净切成厚块。牛腩肉洗净切的稍微大块一点，因为如果切的太小块了，烧出来的牛肉就更小了，牛肉缩水比较厉害。

锅里放清水，放拍好姜块，洗净的葱把牛肉放入锅中稍微煮一下。把牛肉中的血水焯掉，也可以去掉一些牛膻味，让烧出来的牛肉更好吃。把焯好水的牛肉洗干净，沥干水待用。

锅里放油，待油热后放入姜，大香，八角，香叶，花椒粒，干辣椒圈爆香。再放入适量豆瓣酱炒出红油。(豆瓣酱一般比较咸，不能放太多。)放入焯好水的牛肉，切好的土豆块，适量盐，味精，鸡精如果吃辣的比较历害可以再放点辣椒粉，花椒面下锅翻均匀加水盖上盖子火煮开，转小火慢慢炖煮至牛肉耙软入味。喜欢吃香菜的，起锅后放点洗干净切好的香菜更好吃。

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