牛肉冷菜的围边(红烧肉正宗做法红烧牛肉)-菲力牛肉网

牛肉冷菜的围边(红烧肉正宗做法红烧牛肉)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉冷菜的围边的问题，以及和红烧肉正宗做法红烧牛肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

铁板锅巴牛肉的做法

原料：虾仁50克带子丁25克鱿鱼丁25克锅巴150克木瓜25克苹果30克哈密瓜30克卡夫奇妙酱30克番茄酱20克精盐3克味精1克白糖10克料酒10克鲜汤200克水淀粉25克精炼油1500克（耗75克）

只有在铁板店才能吃到的水果海鲜锅巴，自己也能做，味道非常赞

制作：1、将木瓜、苹果、哈密瓜切成1.5厘米大小的丁待用。

2、炒锅置火上，加入精炼油25克烧至四成油温，放入番茄酱，炒香上色，加入鲜汤烧沸，加入虾仁、带子丁、鱿鱼丁，加入料酒、精盐、味精、白糖，加入水果丁，烧沸，淋入水淀粉推匀，起锅装入大碗内。

3、炒锅另放多量油烧至七成热，放入锅巴炸至色黄酥脆时捞出装入大盘内，用取火口将铁板烧热，将热铁板与锅巴和味汁一起上桌，当着客人面将锅巴放在铁板上，在淋入味汁，最后加入卡夫奇妙酱。

牛肉白色的肉脆脆的怎么吃

菜系及功效：清真菜水肿食谱营养不良食谱骨质疏松食谱工艺：清炸脆皮牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉300克

辅料：鸡蛋清50克,番茄60克,香菜10克,萝卜60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉100克

调料：料酒10克,姜1克,大葱1克,白砂糖70克,白酱油5克,味精7克,胡椒粉1克,苏打粉1克,花生油100克

脆皮牛肉的特色：

红、白、黄、绿相间，牛肉片酥香、脆嫩、可口。脆皮牛肉的做法：

1.番茄洗净切片

2.糖醋萝卜切丝

3.香菜洗净

4.将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片

5.牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟

6.炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺

7.炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油

8.将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成

脆皮牛肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

番茄：西红柿忌与石榴同食

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食

红烧肉正宗做法红烧牛肉

1、准备食材：六百克五花肉，两根香葱，一块生姜，一个大料，两三片香味，一块桂皮，十粒花椒，还有适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，白糖，醋，料酒。

2、把备好的五花肉，拿出来用水洗好，再用刀分切块状，切好后把葱和姜拿出来，先去掉外表皮，再用水洗好切开，把姜切成片状，把葱切成小段，然后再把大料，桂皮和香味拿出来，放在一起待用。找个锅出来，用干净水洗好，再准备干净水倒锅里，然后把备好的小葱段和花椒，料酒一起放进去，盖上锅盖子把火打开，水烧沸腾后，打开盖把五花肉块放进去煮。

3、把肉块里面的血水煮出来，煮好后把锅盖打开，把肉块盛出来控掉水分，这一步煮肉块，一定是要有的，这样才能够去血腥，吃起来才不会有怪味。然后把锅中煮肉的水倒掉，打开火把锅烧干，再把油适量的倒进去。

4、油热后把白糖适量的倒进去，把白糖在热锅翻炒，炒融化炒颜色，再把五花肉块放进去，在热锅里来回的炒一会，把融化的糖和肉块炒均匀，让肉块都能够粘裹上糖，炒入味均匀就好了，炒好后把白糖再备一些放进去，再把食用盐，老抽，料酒适量倒进去，用勺子翻炒一会。

5、食材在锅中翻炒好后，在把小葱段和姜片一起放进炒锅里，再把大料，桂皮和香味放进去，来回的炒出香味来，炒好后把清水适量的准备一些，备好后倒进炒锅里，用勺子翻滚两下合上盖子，把大火打开煮，炒锅的清水煮开后，再改成小火煮炖，煮一个半小时。煮好后打开盖倒醋进去，再合上盖继续煮炖，炖半个小时就行了，最后开始收汁，汤汁不太多的火，直接收一下汁就好了，如果过多的话，就把火开大收汁，收好后把火关掉

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