炒牛肉也是有技巧的肉质才会嫩滑又入味-菲力牛肉网

炒牛肉也是有技巧的肉质才会嫩滑又入味

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒牛肉也是有技巧的的问题，以及和炒牛肉时,要学会哪些技巧,肉质才会嫩滑又入味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

家常炒牛肉的正确方法

牛肉好吃的炒法：

准备材料：牛肉200g、洋葱1小个、青椒1个、银耳半朵、木耳20g、花生油40毫升、盐1勺、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒2汤匙、黑胡椒粉1/2勺、香葱2根、醋1茶匙、白糖1茶匙。

步骤

1、牛肉切成丝，加入料酒、盐、生粉、黑胡椒粉、蚝油抓匀腌10分钟。

2、洋葱和青椒分别切成丝，准备好葱花，备用。

3、银耳和木耳提前一个小时用凉水泡发。

4、银耳和木耳洗净后，撕成小朵。

5、锅中倒入花生油，加入葱花爆香。

6、倒入洋葱和青椒，调入盐、醋和白糖炒匀。

7、加入银耳和木耳，大火炒匀盛起来。

8、另起锅，倒入花生油，加入葱片爆香。

9、倒入腌好的牛肉，滑炒到九成熟。

10、倒入老抽，翻炒均匀。

11、倒入炒好的洋葱、青椒和双耳翻炒均匀。

12、出锅装盘。

炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩窍门

主料：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。

辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。

1、将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

2、洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。

3、将芹菜焯水捞出来备用。

4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。

5、牛肉炒断生后装盘备用。

6、锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。

7、下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。

8、依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可。

9、成品图如下。

炒牛肉时,要学会哪些技巧,肉质才会嫩滑又入味

牛肉很多人爱吃，它不仅味道好，口感好，营养价值也十分高，因为这么优点，很多人吃了它之后，对它一直念念不忘。牛肉的做法也很多，多见于卤牛肉、炖牛肉，这些做法好吃，但做起来费时间，那么我们想要快速的吃到牛肉，就得学会炒牛肉。

炒牛肉看似简单省时，可一旦没有用对方法，炒出来的牛肉可就难吃了，恐怕牙不好的人根本嚼不动，那么怎么做才能炒好牛肉呢？我向我的厨师舅舅请教了一下，他告诉我一个快速学会炒牛肉的技巧，利用这个方法后，次次炒出来的牛肉都嫩滑好吃。

不知道你炒牛肉，有没有这方面的困扰？如果有的话，那最好也来学习一下，不然牛肉这么贵不会炒，可就太亏了！今天给大家分享一下炒牛肉的方法和技巧，不懂的朋友看一遍，再尝试做做看，炒的牛肉立马好吃不少，那真是又香又嫩。

炒牛肉时，牛肉别直接下锅炒，学会这个技巧，肉质嫩滑又入味！今天我炒的是蒜苔炒牛肉，你也可以搭配别的蔬菜，比如青椒、蒜苗等，只要学会了炒牛肉的技巧，不管搭配什么都好吃。

首先我们要买对牛肉，炒牛肉，尽量选择牛里脊这个部位的肉，然后我们要懂得如何去切牛肉，可不要胡乱切一通，要知道切牛肉时，逆着牛肉的纹理切，如果你切错了，那做出来的炒牛肉多半会口感差，这一点不可大意了，十分重要。

牛肉切好后，放入深一点的碗中，加入少量食盐和白胡椒粉，再放入生抽、料酒，直接下手将牛肉抓拌均匀，调料被牛肉充分吸收后，再放入一个鸡蛋清，蛋黄不要放，再放少量玉米淀粉，继续下手将它们抓拌均匀，一直抓拌到出现黏黏的感觉，这个时候看牛肉表面会有一层薄浆，这就说明可以了，紧接着倒入一些食用油，放一边腌制二十分钟。

接着将大家准备的蔬菜摘净洗净，再切好待用，喜欢吃辣的话，还可以配点干辣椒，再准备一点葱花和生姜末。

等腌制好后，炒锅烧热后，加入食用油，烧至温热时，倒入牛肉，快速滑炒，等到牛肉都变色后就马上盛出来，不要在锅内停留太长时间，时间久了，牛肉很容易炒老。

接下来倒入切好的蔬菜翻炒，炒到断生后，撒入少许食盐调味，最后将牛肉再次倒入锅中，大火翻炒均匀后，就可以出锅了。

这样一盘简单的炒牛肉就做好了，学会这个方法后，次次炒的牛肉都会很香很软嫩很入味，好吃的不得了！

OK，关于炒牛肉也是有技巧的和炒牛肉时,要学会哪些技巧,肉质才会嫩滑又入味的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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