古早晋江牛肉(泉州牛肉羹做法)
其实古早晋江牛肉的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解泉州牛肉羹做法,因此呢,今天小编就来为大家分享古早晋江牛肉的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
泉州牛肉羹做法
材料:
牛肉200克,鸡蛋三个(只取蛋清),小苏打粉半匙,嫩豆腐50克。
调料:
黑胡椒粉半匙,热高汤五杯,香菜少许;水一大匙,精盐两匙,味精半匙,湿淀粉一大匙。
制作步骤:
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜,嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
晋江十大必吃小吃
NO.1:壶仔饭
晋江传统小吃,油而不腻、风味独特。
NO.2:糖芋
晋江传统小吃,口感甜糯、温润可口。
NO.3:菜包稞
晋江特色美食,深受当地人喜爱。
NO.4:土笋冻
晋江传统美食,入口爽滑、清脆可口。
NO.5:姜母鸭
晋江传统美食,油而不腻、口味独特。
NO.6:鸡卷
晋江特色小吃,外酥内嫩、营养美味。
NO.7:甜润饼卷
晋江特色美食,外酥里糯,非常好吃。
NO.8:龙湖鳗鱼
晋江特产美食,芬香味美、极为可口。
NO.9:马加羹
晋江特色美食,深受当地人喜爱。
NO.10:拳头母
晋江特色美食,味道香浓、嚼劲十足。
晋江牛肉馆牛排的做法
食材用料:牛排,大葱,蒜,花椒,酱油,料酒,辣椒酱,辣椒粉,蒜泥,白糖,香油
做法步骤:
1,牛排用冷水浸泡3小时左右,期间换2-3次水。
2,用流水冲净,淋干水分。
3,锅内倒入8杯水,加入1根大葱(分4段),大蒜10瓣,花椒半勺烧开。
4,水开后,放入牛排。不要一次都倒进去,每次3-4块。
5,等水再次开的时候,把牛排捞出。
6,烫熟的牛排,最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7,块大的改一下刀。
8,为了牛排骨和肉容易分离,在肉和骨之间来一刀。
9,煮肉的汤要留下,并纱布淋净。
10,准备调料:酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺,并搅拌均匀。
11,锅内依次放入牛排,调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤,可在下顿热牛排时添加使用。
12,中火炖煮,为防止调料糊锅,要时不时翻动一下。
13,汤耗过半时,加入斜切的大葱1根、青辣椒3个,然后继续炖煮,直到汤耗干即可出锅。
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