古法传统牛肉汤价目表牛肉汤要煮多久-菲力牛肉网

古法传统牛肉汤价目表牛肉汤要煮多久

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牛肉汤要煮多久

牛肉汤是一道做起来很简单的家常菜。主要是要注意煮汤的火候和时间控制。

为了让牛肉汤更入味，通常需要煮制较长时间，普通锅煮牛肉汤等水开后打开锅盖煮20分钟，然后盖上锅盖转文火煮2-3小时即可；高压锅可以节省许多时间，一般大火20分钟，中火20分钟就够了。煮牛肉汤的时候，为了让牛肉汤的味道更鲜美，需要用冷水下锅，而不能用热水。

牛肉汤怎么选购？

牛肉汤主要是看什么牛肉的什么部分吧

如果是牛腩，那一定是番茄牛腩汤。如果是一块牛肉比如里脊什么的，那就是汆丸子了，牛肉丸子放点小白菜！鲜的嘞

番茄牛腩：1.牛腩切成小块。2.锅中牛腩冷水入锅，焯出浮沫后捞起洗净控干水份。3.生姜切片，洋葱切块备用。4.锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色。5.熬至冰糖呈深褐色时。6.放入牛腩快速翻炒上色。7.上色后，放入洋葱，姜，八角，桂皮，香叶和胡椒粉。8.然后翻炒出香味。9.放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后，开锅盖翻炒。10.再倒半罐啤酒下去，放料酒也行。11.然后加入开水，水量要漫过牛腩，期间牛腩没烂，水干了的话也需要加开水的。12.用小火焖至软烂。13.西红柿用热水烫至皮裂开。14.剥去外皮后用刀切成块。15.锅中放油，放入西红柿炒出汁。16.把西红柿放入牛腩中，翻炒均匀后开始炖。17.收汁到自己想要的程度，加入盐和鸡精调味。18.出锅后撒入香菜即可。

小白菜牛肉丸子汤：1.牛肉让商家搅成馅（这个过程最好在自己眼睛观察范围完成，避免被掉包），放入生抽，鸡蛋朝一个方向搅拌！2.花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！3.将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！4.放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！5.搅拌好的肉馅！6.水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！7.水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！8.煮至几分钟放入小白菜！9.煮至小白菜变软放入鸡精出锅！

做一百碗牛肉汤要多少牛骨和牛肉