卤牛肉煮多久会软烂掉卤牛肉要煮多久-菲力牛肉网

卤牛肉煮多久会软烂掉卤牛肉要煮多久

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卤牛肉要煮多长时间

三个小时。卤牛肉要选用牛腱子肉，牛腱子劲道并且容易入味，先把肉切块后冷水下锅焯水，去除肉中的血沫，捞出后用冷水冲洗干净。

锅中再次加入清水、大葱、姜片、料酒、香料包等调味料，水煮开后放入牛肉，大火煮30分钟后关火，在卤汁是三个小时即可。

卤牛肉要煮多久

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。

二、卤牛肉的制作方法：

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。

2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。

3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。

4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。

5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。

6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。

7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。

8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。

9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。

10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。

怎么卤牛肉才会软烂不硬呢

步骤/方式1

牛腱子肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

步骤/方式2

锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，捞出后洗干净表面的血沫备用。

步骤/方式3

焯过水的牛肉放入容器中，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制入味

步骤/方式4

腌好的牛肉捞出葱、姜、花椒，倒入锅中，加入清水。大火煮开后，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

步骤/方式5

煮好的牛肉，在卤汁中浸泡一个小时，捞出来切片即可。

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