卤牛肉煮多久最合适？卤牛肉煮多长时间-菲力牛肉网

卤牛肉煮多久最合适？卤牛肉煮多长时间

其实卤牛肉煮多久最合适的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉煮多久卤牛肉煮多长时间，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉煮多久最合适的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一般卤牛肉要煮多长时间一般卤牛肉要煮多久

1、一般卤牛肉要煮两个小时左右即可，这样卤出来的牛肉会更美味，而且入口即化。卤牛肉一般建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉会更加的结实，口感上会更劲道。

2、主料：牛腱子700克、卤料包2包。

3、辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。

4、处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。

5、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。

6、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。

7、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。

8、再放入牛肉翻炒。

9、待牛肉上色后倒入白酒翻炒。

10、倒入生抽调味。

11、炒到牛肉上色即可。

12、另起一锅，放入生姜和卤料包。

13、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖。

14、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了。

15、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。

卤牛肉一般需要多长时间

牛肉是很多人的最爱，脂肪低，又富含丰富的蛋白质。它的蛋白质还特别优质，比其它很多肉类营养都要丰富。而且牛肉也有很多种做法，可以焖着吃，炒着吃，拌着吃，但要说最简单大众的吃法，那当属卤牛肉了！那么今天就来分享一下卤牛肉时候的注意事项：

首先就是焯水时注意冷水下锅，将腱子牛肉清洗干净后，需要放在清水中浸泡两个小时左右。这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效。因为腱子肉非常容易熟，所以说浸泡好之后我们再进行焯水。焯水的时候，大家一定要注意是冷水下锅，这样可以有效地将牛肉当中的血水给焯掉，而且还能够保证肉质更加的软烂。

再有就是多加4种香料：丁香、桂皮、八角和陈皮，对于丁香来说，有很多人都不熟悉，这是一种大料，往往在做卤肉的时候经常会忽略这一种东西，其实这种东西也是必不可少的，这种大料放上之后能够起到提鲜，而且让卤出来的肉味更加香浓；第2种佐料就是我们经常用到的桂皮，桂皮能够提升肉的鲜味儿，还可以去腥味，有很多朋友卤出来的肉不好吃，就是因为少了这种桂皮；对于第3种佐料八角来说，大家都不陌生，当我们在卤牛肉的时候加了这种大料能够达到去腥的效果；最后一种佐料是陈皮，卤肉的时候放陈皮可以吸收卤肉里面的油脂，这样吃起来不会很油腻。

还有就是把握火候，牛肉卤好后，不要马上拿出来，需要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。而且牛肉卤好以后，不要马上拿出来，继续等牛肉泡在卤水里，浸至卤汤稍凉了再取出牛肉，等它充分吸收卤汁的水分，这样卤出来的牛肉才更加入味，质地才软嫩。卤牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切，能切得更薄，也不容易烂，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。

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