老汤配方卤牛肉？酱牛肉老汤怎么用
大家好，关于老汤配方卤牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱牛肉老汤怎么用的知识，希望对各位有所帮助！
酱牛肉老汤怎么用
1.牛腱肉清水浸泡3小时
2.用牙签扎一扎，加酱油隔夜浸泡
3.将牛肉和酱油一起倒入锅里，加入冷水没过牛肉，煮开，撇去浮沫
4.加香料：八角、桂皮、香叶、花椒、去籽草果、陈皮、山楂、干辣椒
5.加半个洋葱、拍扁的生姜
6.加160g甜面酱、一块腐乳、一点腐乳汁
7.尝尝汤的咸淡，根据自己的口味补盐和糖
8.小火慢炖两个半小时。水保持似开未开的状态，开得太大就把牛腱肉冲散了
卤牛肉的10种香料及配方
卤肉常用的几种香料有：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
卤水的配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
问一下品诺老师酱锅的牛肉老汤下次再酱牛肉的时候可以吗
当然可以用了，很多酱汁卤品的看店都有自己的老汤的，尤其是那些名牌的老店，有自己的配方，也有自己的好多年不变的老汤。
关于老汤配方卤牛肉，酱牛肉老汤怎么用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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