怎样可以让牛肉煮烂了不碎(牛肉一招炖烂)-菲力牛肉网

怎样可以让牛肉煮烂了不碎(牛肉一招炖烂)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样可以让牛肉煮烂了不碎的问题，以及和牛肉一招炖烂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉怎么煮才紧实不散

1、选牛肉

想让煮出的牛肉肉质紧而不散，牛肉的选择非常重要，建议选择牛腱子肉，这个部位的牛肉更加紧实有劲道，不容易出现煮散。

2、冷水下锅

煮牛肉之前，还需要先用冷水浸泡一段时间，这样可以让牛肉的肉质收紧，并且煮的时候要冷水下锅，煮出的牛肉才不会散掉。

3、控制时间

煮牛肉对于时间的把控也至关重要，冷水下锅的牛肉首先要大火烧开转小火炖煮1小时，之后加入盐、红烧酱油继续炖煮1小时，牛肉一般都可以煮烂。

牛肉一招炖烂

炖牛肉让肉质好吃入味，炖烂了还不塞牙，小妙招来了

1、处理牛肉，牛肉清洗几遍，然后把牛肉切成块儿，在切牛肉的时候小窍门儿，按照牛肉的纹理横向来切，这样牛肉组织切断，在吃的时候也不容易塞牙。

2、就是把牛肉放进锅里，一般情况下冷水下锅就可以了，在锅里面煮三五分钟就能够把牛肉捞出来，把浮沫给清洗掉。

3、就是炖煮牛肉，牛肉在处理干净之后就要加热水炖煮，加冷水容易使肉质变老，所以说在这个时候加热水来炖煮牛肉比较好。

4、时间和火候，大火煮开二十分钟以之后用小火炖煮，喜欢吃烂的可以五十分钟左右，正常口感半小时即可。

牛肉快速软烂的方法

用250毫升啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

牛肉炖的时候发现半天没烂，加入20克蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、2块橘皮，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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