怎样可以让牛肉煮烂了不碎(牛肉一招炖烂)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下怎样可以让牛肉煮烂了不碎的问题,以及和牛肉一招炖烂的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉怎么煮才紧实不散
1、选牛肉
想让煮出的牛肉肉质紧而不散,牛肉的选择非常重要,建议选择牛腱子肉,这个部位的牛肉更加紧实有劲道,不容易出现煮散。
2、冷水下锅
煮牛肉之前,还需要先用冷水浸泡一段时间,这样可以让牛肉的肉质收紧,并且煮的时候要冷水下锅,煮出的牛肉才不会散掉。
3、控制时间
煮牛肉对于时间的把控也至关重要,冷水下锅的牛肉首先要大火烧开转小火炖煮1小时,之后加入盐、红烧酱油继续炖煮1小时,牛肉一般都可以煮烂。
牛肉一招炖烂
炖牛肉让肉质好吃入味,炖烂了还不塞牙,小妙招来了
1、处理牛肉,牛肉清洗几遍,然后把牛肉切成块儿,在切牛肉的时候小窍门儿,按照牛肉的纹理横向来切,这样牛肉组织切断,在吃的时候也不容易塞牙。
2、就是把牛肉放进锅里,一般情况下冷水下锅就可以了,在锅里面煮三五分钟就能够把牛肉捞出来,把浮沫给清洗掉。
3、就是炖煮牛肉,牛肉在处理干净之后就要加热水炖煮,加冷水容易使肉质变老,所以说在这个时候加热水来炖煮牛肉比较好。
4、时间和火候,大火煮开二十分钟以之后用小火炖煮,喜欢吃烂的可以五十分钟左右,正常口感半小时即可。
牛肉快速软烂的方法
1.
用250毫升啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
2.
牛肉炖的时候发现半天没烂,加入20克蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
3.
牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、2块橘皮,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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