宫廷牛肉饼好吃嘛，宫庭牛肉饼用牛身上那里的肉做的好吃-菲力牛肉网

宫廷牛肉饼好吃嘛，宫庭牛肉饼用牛身上那里的肉做的好吃

大家好，如果您还对宫廷牛肉饼好吃嘛不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享宫廷牛肉饼好吃嘛的知识，包括宫庭牛肉饼用牛身上那里的肉做的好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

西安宫廷牛肉饼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

饼皮

普通面粉 21/2cups(约320g)

水 3/4cup(约180g)

盐 1/2小勺

馅料（我做的牛肉馅，也可换其他肉）

牛肉 1cup(约225g)

盐 1/2小勺

孜然一小撮

酱油 1大勺

糖一小撮

五香粉 1/2小勺

切碎的卷心菜 1cup

切碎的小葱 1根

大蒜 2瓣

白胡椒粉一小撮

芝麻油 2大勺

西安宫廷牛肉饼的做法

首先制作面团：在大盆中加入面粉、水、盐，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟（能醒发到1小时最好）。

醒面的同时来制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。西安宫廷牛肉饼的做法步骤2

在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。西安宫廷牛肉饼的做法步骤3

接下来将醒好的面团分成8等分，取其中一个剩余七个用厨房布盖好。

操作板上抹点油，将面团擀成宽度大约10cm的长条形。

擀开的面团上稍微抹点油，抹入1/8的肉馅，然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。西安宫廷牛肉饼的做法步骤5

捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。西安宫廷牛肉饼的做法步骤6

然后将卷好的卷立起来按下去成为饼状。表面撒点芝麻。西安宫廷牛肉饼的做法步骤7

全部8个饼制作好后，平底锅热油（大约300度），将牛肉饼放入煎至量面金黄（大约每面三分钟）。

出锅趁热吃最好！

宫庭牛肉饼用牛身上那里的肉做的好吃

做牛肉馅用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的适合用途：

牛颈肉（又称牛领、脖头）

肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。

肩肉

由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。

上脑

位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。

眼肉

一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

胸肉

在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。

外脊（西冷）

是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤。

里脊（牛柳或菲力）

是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最适于生拌、熘炒、烧烤。里脊需用小火烹制，以免走味变涩。

臀肉（米龙、和尚头）

很瘦，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。肉味香浓，适合炒菜、烘烤、煎炸。

牛腩排

取自腰窝至大腿的部分，肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

腱子肉

分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感。适合卤、酱。

金丝牛肉饼好吃吗

口味的话，评价不一，但是就我个人而言，真的觉得牛肉的非常好吃，一定要刚出锅拿到手就趁热吃，那个外皮的金丝酥脆的像干脆面，而且内馅满口爆汁。梅干菜的话听别人说也好吃，但是口味偏甜。

关于宫廷牛肉饼好吃嘛的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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