宫廷牛肉饼泸州有卖吗在哪里宫廷牛肉饼和面配方-菲力牛肉网

宫廷牛肉饼泸州有卖吗在哪里宫廷牛肉饼和面配方

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宫廷牛肉饼调料配方谁有？

宫廷香酥牛肉饼

制作两步曲

制作方法一

一、和面：十斤面粉加一两半盐、四斤左右的水，根据天气情况适当增减。

二、椒盐：每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料（配方如下）。

三、大料：毕卜（鼠尾草）8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、丁香5两、草果半斤，磨成细末混合均匀。

四、制作每20斤碎末牛肉加3两大料，3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。香料和盐可根据当地口味适量增减

五、烤制电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10—12分钟出一锅饼。

制作方法二

原料牛里脊（或牛后腿）500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克规格：面筋儿80克、肉陷20克、葱20克、椒盐+油5克点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注！

制作过程方法：

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头

注：目前市场上出现很多商家都经营宫廷香酥牛肉饼，味道各不相同，而且自

创的味道也不少。您可以可以参考上面的说明，做出属于自己特色的牛肉饼

宫廷牛肉饼和面配方

【主料】肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。

【辅料】油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。

【步骤】

1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒。

3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧。

5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。

6.在抹了油的案板上，取一个剂子。

7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。

8.均匀的抹上油酥。

9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。

10.最边上一头放上适量牛肉末。

11.撒上葱花大量，这个一定要多。

12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。

13.最后收口。

14.卷好后，再次立起来醒10分钟。

15.擀压成饼。

16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

赞美牛肉馅饼的句子

牛肉饼是一道美味可口的名点，属于陕西菜。在西安也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。

好了，关于宫廷牛肉饼泸州有卖吗在哪里和宫廷牛肉饼和面配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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