宫廷牛肉饼用什么面(正宗的宫廷牛肉饼和面配方)-菲力牛肉网

宫廷牛肉饼用什么面(正宗的宫廷牛肉饼和面配方)

大家好，今天小编来为大家解答宫廷牛肉饼用什么面这个问题，正宗的宫廷牛肉饼和面配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

宫廷香酥牛肉饼怎么和面窍门

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好香酥牛肉饼。

1.面粉的三分之一开水烫一下拨匀，然后用温水一起合成软硬适合的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

2.12馅料：牛肉馅、小葱，花椒水(花椒粒用热水冲泡）

3.21牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀，再搅入花椒水，放入切碎的小葱。

4.12放入切碎的小葱，拌匀。（包馅的时候再拌匀，不要提前拌）

5.21醒制好的面团分成小剂子

6.取一份剂子，擀成牛舌状

7.宽的一边放上牛肉馅

8.直接向前卷起

9.卷起后竖着轻轻压一下。

10.擀成饼状，其余依次做好

11.放入煎锅，中小火煎制

12.煎至两面金黄即可

13.外皮酥脆，馅心鲜美

常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了香酥牛肉饼做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。

正宗的宫廷牛肉饼和面配方

最正宗宫廷香酥牛肉饼的做法，告诉你牛肉饼一出锅就卖完的秘诀

陕西

说起西安的牛肉饼，估计很多人都要流口水，牛肉饼外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富，油而不腻、香味独特，一个下去绝对吃不饱，外加一个煎蛋，撒少椒盐味道那叫一个好！在西安，有单独卖牛肉饼的，也有跟肉丸胡辣汤一起卖的，生意都相当火锅，一锅只能出十几个香酥牛肉饼，一出锅就被抢光，无奈老板们都要早期一两个小时提前制作牛肉饼，不然供不应求啊！

牛肉饼，又叫宫廷香酥牛肉饼，以前都是上贡的贡品，达官显贵才能吃的到，这个叫法一直沿用至今。传说当年慈禧太后来西安避难，就曾驻足品尝牛肉饼，吃完觉得味道好，一直难以忘怀。

宫廷牛肉饼的做法步骤：

一、和面

配料：高精面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：