炖牛肉汤配料表？炖牛肉汤的做法及配料-菲力牛肉网

炖牛肉汤配料表？炖牛肉汤的做法及配料

大家好，炖牛肉汤配料表相信很多的网友都不是很明白，包括炖牛肉汤的做法及配料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炖牛肉汤配料表和炖牛肉汤的做法及配料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉汤的配料是什么

牛肉汤主要配料：

千张、豆饼、红薯粉丝等为主原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料。

牛肉汤做法

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤：

1.牛肉汤煮开。

2.粉丝泡开。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.牛肉汤煮开，加点盐，胡椒粉，鸡精等。

5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

6.牛兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。

牛肉汤功效

淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷。

牛肉汤的配料

牛肉汤制作工艺及配方材料的准备：牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。以上材料可以任意购买，可以稍微多买一些，前几次要多练习几次。制作工具的准备：铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺牛肉汤的熬制工艺所需原料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。制作方法：（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！（4）将配好的香料装袋备用。（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。（5）煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。牛油辣子制作工艺：原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。牛肉汤的制作主料：熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂秘制香料粉：草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。将以上香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒熟后磨成粉。配料：淮南一般配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。（粉丝先用温水泡一下）调料：秘制香料粉5克，牛油辣子10克，香菜段3克，盐、味精、鸡精各2克。制作方法：准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。工艺关键：1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。3.在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。4.牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时，或更久，这样才能尽可能的清除干净血渍。5.一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜搭配味道更好。6.牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝7.以上配方均可按照比例增加。8.如果熬得汤过稀时，添加咖喱粉即可。

炖牛肉汤的做法及配料

用料主料：牛肉胡萝卜生姜葱配料：盐香叶料酒花椒白胡椒粉八角步骤：1.将鲜牛肉用清水洗干净切成块状，连续多洗几次，将血水清洗干净2.锅中倒入凉水，将牛肉块倒入，开火等水开后煮至牛肉变色3.将入几颗八角花椒香叶倒入碗内4.将煮变色的牛肉捞起后再用温水清洗干净，沥干水分5.再将牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入料酒6.盖好盖子，大火烧开后用文火炖四十分钟左右。炖至牛肉酥烂后打开盖子加入盐调味7.将胡萝卜切成块后倒入锅内继续炖至胡萝卜软烂关火8.将姜切片，葱切段放入锅内，加入少量白胡椒粉就可以了。牛肉中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增强力量有一定的效果。在进行训练前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，能使训练坚持得更久。

2.增强免疫力：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，具有一定增强免疫力的营养价值，从而促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助恢复于紧张训练后的身体。

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