炖牛肉汤里能放甘蔗吗吗？如何炖牛肉汤-菲力牛肉网

炖牛肉汤里能放甘蔗吗吗？如何炖牛肉汤

大家好，今天给各位分享炖牛肉汤里能放甘蔗吗吗的一些知识，其中也会对如何炖牛肉汤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

如何炖牛肉汤

牛肉的营养价值众所周知，牛肉汤更是味道鲜美。天气转凉进入秋季，多喝汤水可以滋润防止干燥。

食材明细

牛肉、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉。

1、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

2、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

3、准备好调料。

4、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

5、将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

7、炖至牛肉酥烂。

8、土豆、胡萝卜切块。

9、盛出适量牛肉汤。

10、加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

11、关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

无论炖羊肉还是炖牛肉,不能放哪些香料呢

每年入夏，我家肯定少不了几顿牛羊肉，吃着特别香浓，滋补的同时还能提升咱们的食欲，尤其是用炖煮的方法制作，弄出来的汤品喝着是真爽，每次只要家里做，我都能多吃上好几碗米饭，吃完之后再来一碗汤，满足！

牛羊汤虽好，但是很多人其实都不太会炖，弄出来的汤膻味贼重，根本是无法入口，让人完全提不起一丁点的食欲。其实只要你掌握一些小技巧，去除膻味就会变得很容易，很多人就喜欢把各种调料使劲往锅里放，实际这是一种错误的腥味，就像是我接下来所要说的，无论炖羊肉还是炖牛肉，最忌讳放这“2种香料”，否则膻味特别重！

这两种香料说的分别是“花椒”和“大料”，厨房比较常见的香料，很多菜品烹制时都会使用到它们，但实际它们真的是不适合牛羊肉，虽说的确是能够帮助去膻，但同时也会将食材自身的鲜味也去除，总的来说就是不搭，所以炖汤的时候建议大家不要加。

而且它们还会影响到肉质口感，炖的时候如果你放了这两味，那么肉质就会显得有些发黑，嚼起来也会变得比较生硬，缺少那种鲜嫩的感觉。放一点点都勉强还能接受，如果添加没把控好，一不小心放多了，那么你就会发现，你做出来的牛羊汤一点肉味都感觉不到，喝起来全是调料的味道，这样的汤能好喝才是真的怪了。

当然，这两味只是不适合在炖煮的时候使用，但如果你是要腌制肉类，那么稍微搁一点都是可以的，去腥效果确实很不错。

最后再分享一个小技巧给大家，能够让你炖出来的牛羊汤，腥膻味大幅度降低，同时汤汁也变得更加鲜美。这个方法就是，炖汤的时候往里面稍微放个几段甘蔗，它可以将腥味给吸附掉，同时它内部蕴含的糖分，还能助力于汤品提鲜，这个小妙招很多人都是不知道的，以后有机会一定要记得试试哦。

今天的分享就到此结束，你会炖牛羊肉吗？你炖煮的时候一般会放哪些香料？欢迎评论交流。

牛骨汤最忌讳放的香料,你知道是什么吗

熬制牛骨汤所使用的香料，也并非是为了增加汤的香味或者用于调味，香料的使用只是单纯的去除牛骨高汤的异味腥膻味，除此之外香料没有其他任何作用。而在商业版牛骨汤的熬制中，另外起锅烧水，加入焯过水的牛骨和牛胸肉大火烧开撇干净浮沫，之后下配料，老姜，葱头，草果，香草结，甘蔗，拧檬片，转成中小火炖三个小时以上，最后放入盐，胡椒粉再煮几分钟。

酱料指的是像老抽、豆瓣酱、甜面酱等，比较重色重口味的酱料，这种酱料一般是卤肉的时候，或做肉菜的时候使用，不仅能给肉上色，还能提味增香，但是，炖牛肉的时候放锅里放适量的水，倒入牛骨头，放入葱段姜片，水开后，关小关慢炖2小时左右，2小时后把萝卜块放入再炖半小时，放盐调味即可。

买回来的新鲜牛骨要用清水冲洗干净，摘去血块然后放在清水中浸泡1个小时以上去除血水和多余的杂质，泡出血水后的牛骨煮汤不发腥。么鲜美，因为我们也都知道醋也是可以遮挡住肉的腥味，所以说在炖骨头汤的时候一定不要放入醋，如果直接放入醋的话，那么这锅骨头汤也就相当于白炖了，也确实是非常可惜又浪费。

在熬牛骨汤的时候要注意一点的就是要将水烧开再将牛大骨放下去，这样最后就能够直接的将牛大骨里面的骨髓尽快的熬好，然后长时间的炖煮还能够将牛骨营养的精华那就是花椒和大料。这两种调料在烹饪很多菜的时候，尤其是烧菜它都能起到提香作用。加上这两种调料做出来的菜也是非常的鲜香好吃。然而在炖牛羊肉汤加入这两种调料，口感只会恰好。

文章到此结束，如果本次分享的炖牛肉汤里能放甘蔗吗吗和如何炖牛肉汤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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