羊肉驴肉牛肉功效,驴肉和牛羊肉的营养价值区别
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驴肉羊肉牛肉哪个营养价值高
驴肉和牛肉都是比较常见的肉类,而且肉质鲜美,肥肉很少,瘦肉很多,价格比猪肉要贵,而且营养价值更加丰富。驴肉作为一种温补的肉类,很多人都喜欢通过它补肾壮阳,而牛肉肌肉很多,可以达到补充营养的作用,而且经常吃牛肉的人表现得更加强壮。那么,驴肉和牛肉到底哪个营养更高呢?
驴肉
驴的不同部位有不同的吃法,比如驴腩肉最鲜滑,用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味,就拿来红焖;最经典的莫过于XO酱爆驴肠。
驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。
红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨,用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成,汁液浓郁,肉感结实,先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹,里面渗透了驴骨的香味,十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒,加入香喷喷的XO酱炒,每条驴肠都软而不韧。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸
驴肉与羊肉的营养区别
羊肉羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.
驴肉和牛羊肉的营养价值区别
驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
各有所长,各有所短。要看你补那方面。
牛肉的营养素含量:(每百克)
热量(125.00千卡)
蛋白质(19.90克)
脂肪(4.20克)
碳水化合物(2.00克)
胆固醇(84.00毫克)
维生素A(7.00微克)
硫胺素(0.04毫克)
核黄素(0.14毫克)
尼克酸(5.60毫克)
维生素E(0.65毫克)
钙(23.00毫克)
磷(168.00毫克)
钾(216.00毫克)
钠(84.20毫克)
镁(20.00毫克)
铁(3.30毫克)
锌(4.73毫克)
硒(6.45微克)
铜(0.18毫克)
锰(0.04毫克)
羊肉的营养素含量:(每百克)
脂肪4克
蛋白质18克
热量109千卡
碳水化合物2克
钾108毫克
灰分0.7克
镁9毫克
钠92毫克
铁2.3毫克
钙12毫克
锌2.14毫克
磷145毫克
锰0.08毫克
铜0.12毫克
维生素A16毫克
硒6.18毫克
维生素E0.53毫克
每100克驴肉所含营养素·热量(116.00千卡)·蛋白质(21.50克)·脂肪(3.20克)·碳水化合物(0.40克)·维生素A(72.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.16毫克)·尼克酸(2.50毫克)·维生素E(2.76毫克)·钙(2.00毫克)·磷(178.00毫克)·钠(46.90毫克)·镁(7.00毫克)·铁(4.30毫克)·锌(4.26毫克)·硒(6.10微克)·铜(0.23毫克)·钾(325.00毫克)·胆固醇(74.00毫克
因为国内缺乏大规模食用驴的养殖,并且驴肉消费也并不普及,市场是最好的需求晴雨表,只要需求达到一定的量,自然会提高养驴者的积极性,从而扩大驴肉销售面积。
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