牛肉不能用料酒腌制吗为什么(腌牛肉的时候为什么不能加料酒加料酒会怎样)-菲力牛肉网

牛肉不能用料酒腌制吗为什么(腌牛肉的时候为什么不能加料酒加料酒会怎样)

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牛肉为什么不加料酒

牛肉加料酒会让牛肉本身的味道变得不那么鲜。

牛肉一般都是会更香菜或者是芹菜一起炒，这样能很好的盖住本身的味道，还会增加很多的调料香，这是一举多得的。不过前期的这个腌制过程还是不能少，加入一些调料也是为了能让牛肉吃起来味道更好，更加的鲜嫩，如果加料酒可就不是这样的初衷了。其实要想牛肉保持鲜嫩，还去掉腥味，那就换成这一种，那就是醋。

牛肉为什么不能加料酒

牛肉不能加料酒。

因为料酒会破坏牛肉的鲜味。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，作用主要为去腥、增香，而牛肉一般清洗干净后基本没有腥味，如果烹饪牛肉时加入料酒，就会导致牛肉原本的味道被破坏。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

腌牛肉的时候为什么不能加料酒加料酒会怎样

不管是超市还是市场，说到最常见的肉类，那绝对是猪肉无疑了。即使是猪肉涨价，也没有影响人们吃猪肉的频率。但是要说我们家最喜欢的一种肉，其实还是牛肉，比猪肉香，比猪肉更有嚼劲。

牛肉营养丰富，能够为人体提供高质量的蛋白质，而且其中的脂肪含量比较低，对于减肥人士来讲，是一种非常不错的食物。多吃牛肉，对于增长肌肉、增强力量非常有好处，还可以增强免疫力。

牛肉的制作方法很多，其中家里最常用的一种方法就是炒制。炒牛肉之前，少不了的一步就是腌制牛肉了，把牛肉腌制好之后，口感才会更鲜嫩更入味。

但是在腌制牛肉的时候，有两种调料是不可以放的，如果放了之后，很容易让牛肉变得很腥很柴，一点都不好吃。这两种调料其实就是盐和料酒，如果不注意放了这两种的话，牛肉的味道就会变差。下面咱们一块来看看腌牛肉、炒牛肉的正确方法吧。腌牛肉时，两种调料万万不能放，教你正确做法，牛肉又嫩又好吃。

步骤一：首先我们准备一块牛肉，洗干净然后将其顺着纹理切成片状，接着装入碗中。

步骤二：往里面加上一个蛋清，抓匀，然后放上少许淀粉和食用油，将其继续抓匀之后腌制15分钟。

步骤三：芹菜洗干净后切成小段，姜切成丝，蒜切成碎末。锅里倒油，油热之后把牛肉放进去大火煸炒，变色以后盛出来。

步骤四：留少许底油，炒香姜蒜，然后把芹菜放进去大火开始翻炒，接着加上适量的盐调味。

步骤五：再加上刚才的牛肉开始炒，炒匀以后我们往里加上适量的生抽和少许鸡精调味，炒匀以后出锅即可。

炒牛肉的方法你学会了吗？往里面加上蛋清，会更嫩滑，加淀粉可以锁住水分，避免水分流失，再加上适量的食用油，可以防止肉片粘连。牛肉口感好、营养高，我们在生活中应该常吃，学会方法之后记得在家做一下。

小贴士：

1、在腌牛肉的时候，盐和料酒是万万不能放的，会导致牛肉的肉质变柴，口感变差。

2、芹菜不能炒的时间太久，大火快炒可以保证芹菜脆嫩又翠绿，这道菜全程都需要大火炒制。

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