腌制牛肉晒干，腊牛肉应该如何风干-菲力牛肉网

腌制牛肉晒干，腊牛肉应该如何风干

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做腊牛肉需要腌制几天腊牛肉应该如何风干

1、腊牛肉腌制5~7天后晾晒比较好。

2、腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。腌十斤腊肉要放大约100-150克的盐，因为腌一斤腊肉大约需要10-15克的盐，因为食盐可以很好的抑制细菌以及微生物的滋生，延长腊肉的保质期，其次也可以帮助猪肉逼出其中的水分，更好放腌制成腊肉，同时也可以起到一定调味的作用。

牛肉怎么腌制晒干

1、牛肉去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，中途换几次水，肉顺着纹理切。准备姜片，八角，几根陈皮丝，花椒，香叶、小茴香、干辣椒。把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡半小时。泡好血水的牛肉，控干水分，加盐和白酒抓匀，倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右。腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下。

2、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，肉要跟烤网完全不挨着。错位排列好，放在通风的地方，一到两天，也可以直接烤，烤箱不用预热，上下火100度，先烤一个小时，然后再烤半个小时即可。

牛肉要腌制多久才能晒干牛肉要腌制多长时间才能晒干