腌制牛肉烤干巴，干巴牛肉怎么腌制
其实腌制牛肉烤干巴的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干巴牛肉怎么腌制，因此呢，今天小编就来为大家分享腌制牛肉烤干巴的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
腌制牛肉干巴的方法和步骤
腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具两类。1、原材料主要包括牛肉和食盐，依据地区、民族和个人口味的不同，有的还添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之类。2、用具主要包括盆、瓦缸、桶、绳子等，因腌制数量、目的的不同，所需用具也有所不同，并无一定规范。3、腌制牛干巴所用牛肉，以黄牛肉为佳。传统上是选用肥壮黄牛的前后腿肉，依肉块纹理分割，所得牛肉各有其名目，但名目并不统一。如云南昆明地区将整块分离的牛肉分别叫作饭盒、里裆、镰刀、火扇、外白、碓嘴、抢口、胸子等。4、牛干巴的腌制，一般都要经过抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。5、在寒冷中加工出来的牛干巴最好，其它季节气温高，加工出来的牛干巴容易变质。将选取出来的牛肉放入大盆，洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。腌制完成后，即打开晾晒。选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。
干巴牛肉怎么腌制
腌制牛肉干巴的做法
1.选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，洗净顺纹切成条。
2.牛肉条冷水下锅，水开后后捞出洗净备用。
3.将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调味料拌匀腌制30分钟以上
4.将姜片平铺在电饭锅锅底，上面倒入腌好的牛肉条，包括腌制的调料也要放入。
5.按下煮饭键，等到电饭锅自动跳闸即可。
6.焖好的牛肉条再次拌匀。
7.取出装入容器，撒入自己喜欢的调料拌匀（辣椒面、孜然粉、烧烤料、咖喱粉等）。
牛干巴的腌制方法
牛干巴腌制方法如下：
主料：卤牛肉500g辅料：腌肉酱适量
一、卤牛肉切条。
二、切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。
三、光波炉180度烤15分钟。
四、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。
五、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。
六、牛干巴做好啦。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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