葱花怎么吃牛肉好消化(才能鲜嫩又多汁好吃易消化)
大家好,关于葱花怎么吃牛肉好消化很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉馅饺子怎么调味,才能鲜嫩又多汁好吃易消化的知识,希望对各位有所帮助!
肥牛肉怎么吃最好
肥牛的英文是beefinhotpot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它是经过排酸处理后切成薄片在被烹饪的部位,被称为“肥牛”。通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。一块优质的肥牛,色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、多汁,入口绵润,回味无穷,一年四季都可食用,含有丰富的营养,特别是在冬季能增加人的抗寒能力,强身壮体,强化心脑血管及心脏的功能。
对于肥牛,火锅肯定是最熟悉的吃法,滚烫的汤底中,扔几片肥牛进去,瞬间变熟,捞出蘸上调料,吃到嘴里,嫩滑肥美,这才是真正的“肥牛”。除了火锅外,肥牛还有很多吃法,比如:肥牛海鲜锅、酸汤肥牛、番茄焖肥牛、肥牛金针菇、肥牛炒洋葱等等。前阵刚做了个金针菇烤肥牛,因为家里的烤箱坏了,所以我是用平底锅做的,竟然也能吃出烧烤店的味道,家里人赞不绝口。
材料:
肥牛1盒,金针菇一扎
神仙烧烤汁配方:
孜然粉1勺、辣椒粉1勺、奥尔良烤翅粉1勺、胡椒粉少许、白砂糖1勺、小米辣1个(喜欢吃辣可以多加)、蒜蓉1大勺、耗油2勺、生抽3勺
烧烤汁配方可能有些人家里没有这么多调料,但是孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒、蒜蓉及生抽肯定是少不了的,这个调味料已经够咸了,不需要再加盐,否则,就变成了腌肥牛啦!
步骤:
1、金针菇洗干净,撕成一小捆一小捆,肥牛卷如果比较长的话,切开2段。把一小捆金针菇塞进去肥牛卷里,至到所有的肥牛卷里面就包着金针菇。
2、平底锅刷一点点油,不用太多,因为肥牛本身会出油。把肥牛一个个平铺在锅中,中小火慢煎
3、大概2分钟后,肥牛断生,这时候把之前调至好的烧烤汁,均匀淋在肥牛上,盖上锅盖,这样会更加快熟
4、直到锅中的肥牛颜色变得有点金黄,肥牛的大部分油已经被煎出,肥牛变得比较干身,除了油外看起来没有什么水分,这样就可以关火,撒一点点红辣椒粒和葱花,这样看起来就更加诱人
这样做出来的肥牛,吃起来就是烧烤的味道,每一块肥牛都卷着金针菇,卖相的好,吃起来荤素搭配,非常好吃。
这里啰嗦几个要注意的问题:
1、全程不用放水一滴水,放水了就变成水煮肥牛了
2、煎的过程中,不要翻动肥牛,肥牛很薄,一翻动就容易碎
3、注意火候,观察肥牛颜色的变化,调整火候,比如到后面的时候就要小火了,火太大容易焦
4、起锅时候可以用铲子铲出,或者用筷子夹出,不要大大力,不然就不优雅了
好了,平底锅版金针菇烤肥牛就分享到这里,希望你喜欢
牛肉馅饺子怎么调味,才能鲜嫩又多汁好吃易消化
在家调的牛肉馅有腥膻味,吃起来口感不够嫩,其实在家调牛肉馅很简单,只要多注意几个地方就好。以下,就以牛肉馅饺子为例,和大家分享一下牛肉馅的做法。这样调好的牛肉馅,不腥不膻,鲜嫩多汁,非常美味,家人或朋友吃过后,都说特别香。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。
第六步:把洋葱剁碎。
第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。
第八步:如果肉馅调好的样子。
第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十步:把面团搓成长条。
第十一步:切成大小均匀的面剂子。
第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十四步:取适量的馅放在饺子皮上。
第十五步:把饺子捏严实,包好的饺子。
第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十七步:捞出,上桌开动吧。
多说几句
1、调牛肉馅,最好选择偏瘦,筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便,还是自己剁的好。不要学我,偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时,放一些花椒水,不仅可以去腥去膻,还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁,吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中,要朝着一个方向不停的搅拌,直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎,可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁,鲜美可口。
牛肉怎么吃可以最大保留营养
牛肉炖萝卜汤的做法步骤:
做法步骤:
1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备:胡萝卜清洗干净、葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。
4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入胡萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再炖制的时间最少两小时,美味的牛腩炖萝卜汤不就完成了。
关于葱花怎么吃牛肉好消化,牛肉馅饺子怎么调味,才能鲜嫩又多汁好吃易消化的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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