家庭自制五香牛肉做法图解(五香牛肉的做法及配料是什么)-菲力牛肉网

家庭自制五香牛肉做法图解(五香牛肉的做法及配料是什么)

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五香牛肉的制作方法和步骤

五香牛肉的制作方法和步骤：

主料：牛腱子700克。

辅料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1个、冰糖1块、丁香1把、橘皮1块、老抽10克、料酒15克、葱姜适量、香叶8片、八角2个。

步骤：

1、牛腱子洗净，泡几次血水，15分钟左右换一次水，把泡出来的血水倒掉。

2、准备好配料。

3、砂锅加水，把生的牛腱子跟所有配料放进去，大火煮开。

4、煮开，撇去浮末。

5、大火煮开转中小火煮1小时。

6、接近一斤半牛肉，煮熟只有8两多了。

7、把香料略去，牛肉跟卤汤放凉放冰箱冷藏一夜。

8、切片浇汁摆盘即可。

腌制五香牛肉的方法

五香牛肉的腌制方法如下：

1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。

2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。

3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。

4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。

5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。

五香牛肉的做法及配料是什么

五香酱牛肉：

准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。

2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。

3、牛肉开水焯烫一下洗净。

4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。

6、锅中放入老卤，加入适量的清水。

7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。

8、大火煮开5分钟。

9、然后放入煮过的牛肉块。

10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。

11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

12、成品图。

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