自贡好胃牛肉 自贡小吃推荐
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自贡小吃推荐
千年盐都，南国灯城自贡，除了有盐帮菜等传统美食之外，还有许多名小吃。
自贡燕窝丝，自贡掌盘牛肉，毛牛肉，富顺豆花，自贡冷吃兔，牛佛烘肘，开花白糕，火边子牛肉，担担面，自贡谢凉粉等等。
自贡豆豉牛肉做法
1.用料：牛肉100克，豆豉50克，鸡粉，酱油，葱段，姜片各适量，香菜1根
2.豆豉洗净泡发。
3.牛肉洗净，放入沸水锅中煮20分钟左右，捞起，切成小丁。
4.锅中放入牛肉丁，豆豉，加水没过肉豆
5.烧沸后用小火烧煮，加入葱段姜片
6.牛肉，豆半熟烂时，加入鸡粉，酱油，继续微火焖煮，豆和肉煮至酥烂再熄火，
7.盛出，撒香菜段点缀
自贡冷吃牛肉的做法
1、首先把精选的牛肉洗净、凉干、分割开来备用；
2、将分割好的肉块过水去掉浮沫，再次煮至7分熟；捞起凉冷备用；
3、3.将煮7成熟的大肉块切至1cmX5cm条形状大小的牛肉条备用；
4、倒入适量的油滑锅，再将油温升高至98度、将切好的牛肉条轻轻放入锅中进行前期翻炒，让其肉质成型锁住营养成分；
5、将大葱白、生姜洗干净切成4cm小段备用;
6.将大葱、生姜、辣椒条、芝麻、食用料酒、四川特产的花椒、食用盐等放入锅中进行二次翻炒；
7.最后加入少许白糖、鸡精炒匀即可出锅冷却。
8.这样一道麻辣鲜色，香味俱全的麻辣冷吃牛肉就制作完成了。
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