自贡市哪家冷吃牛肉好吃？能跟我大内蒙的手撕牛肉干相比吗-菲力牛肉网

自贡市哪家冷吃牛肉好吃？能跟我大内蒙的手撕牛肉干相比吗

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冷吃牛肉好吃到停不下来

冷吃牛肉好吃到停不下来，这道菜是地方特色小吃简单而不清淡，老人小孩都爱吃，这样的美味在外面也是吃不到的，下面是我为大家整理了冷吃牛肉好吃到停不下来的相关信息供大家参考和使用。

冷吃牛肉好吃到停不下来1

冷吃牛肉做法

原料：

牛里脊肉、干辣椒、花椒、八角、姜片、卤粉、老抽、五香粉、孜然粉、料酒、白糖、生抽、烧烤粉。

做法步骤：

1、新鲜的`牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。

2、煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。

3、另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。

4、均匀搅拌以后，把它水煮开。

5、倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。

6、放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。

7、热锅凉油，放入牛肉开始炸。

8、五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。

9、牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。

10、锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。

11、倒入生抽，白糖提味。

12、等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。

13、干辣椒花椒提前用清水浸泡。

14、小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。

小贴士：

大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。

冷吃牛肉好吃到停不下来2

冷吃牛肉做法二

材料：

牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋。

做法：

在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。

2、油温八成热时加花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香。

3、倒入牛肉丝，大葱段，用中火不停地翻炒。

4、依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋。

5、转大火快速收汁(3分钟左右)，待锅中水分至快干加老抽调色。

6、转小火烘干水分(约10分钟)，放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟。

7、最后撒上芝麻，翻炒均匀，即可出锅。

冷吃牛肉的正宗做法四川

冷吃牛肉的正宗做法：

用料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、姜片2片、料酒或白酒10g、冷水没过牛肉即可、食用油200g、姜片2片、豆豉10g、八角2个、桂皮一小段（约3厘米））、香叶2片、丁香2个、小茴香2g、陈皮一小块（约3厘米左右））、山柰1片、白蔻2个、红花椒2g、绿花椒2g、干辣椒段、生抽20g、白糖5g、盐7g、热水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g。

步骤：

1、牛肉去掉多余肥肉。

2、分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。

3、捞出洗掉血沫，晾凉。

4、切成小拇指大小的条状。

5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。

6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。

7、炒出香味。

8、倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

9、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。

10、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。

11、装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。