喜哈素牛肉辣条，辣条的制作过程-菲力牛肉网

喜哈素牛肉辣条，辣条的制作过程

本篇文章给大家谈谈喜哈素牛肉辣条，以及辣条的制作过程对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

辣条的制作过程

主料：面粉500g水200g

方法/步骤：

1.网上之前有个做辣条的教程，还流传的比较广。说拿口锅，把腐竹炸一下，然后拌上调料就是辣条。这是纯扯淡，压根不是一个玩意儿。

真正的辣条，是用小麦面粉制作的。工艺的原理是”螺旋挤压膨化“，就是通过一根螺旋状的金属杆，高速旋转，把面团挤压在一个狭小的空间里，摩擦生热，制造出高温高压的环境。当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出来之后，来到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的辣条坯。

因为已经经过的高温高压，所以已经熟了，不需要再经过油炸，只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等调料拌匀就是辣条了。

上面讲地还是比较抽象，下面我们正式来做。

买设备、研究工艺、调整配方，咱一步一步来。

设备是螺旋杆挤压膨化机，这玩意儿大多是380V的三相电，我家是220V，很不好找。终于买到了一款，可买回来才知道不带电机，然后又配了个电机，又买了些零件，一共花了1000多，好贵，就是下面这个家伙了。

2.膨化机送来的时候，用一个木箱子装着，四周都钉死了，因为太沉发不了快递，是发物流送来的。加起来大概有100斤重，挪一挪都很费劲，给人很踏实的感觉。

3.但说起来，就是这个机器，之后真的把我的搞的很狼狈。

这种机器，不属于普通家庭里使用的设备，所以人性化方面就差很多，不像电饭煲、烤箱之类，点击下按钮就可以了。这东西还需要配零件、组装、接线之类的。

4.首先，要把面粉和成面团，1斤面粉加入200克水。我刚开始没找准比例，就随意凭感觉和面团，一次水加多了，面团半个小时都膨化不起来，另一次水加少了，面团太硬，直接把机器卡死了，很狼狈。

5.和好面团，然后我把面团搓成一个个小球，以便往投料口里丢。

6.这时候，就可以打开机器了，然后就从投料口往里面丢面团。也许你会好奇，里面是啥样子呢？我把它拆开来咱看看。

下图就是拆开外部管壁，里面螺旋杆的样子了，螺旋杆高速转动，就可以把面团运送到下面的出料口处，并通过摩擦提升温度。而高温会让面团中的淀粉糊化，产生韧性劲道的口感。

7.再往下，就是这个东西了，是出辣条胚的地方，面团会从这里这些孔往下钻。

8.两片厚片中夹着一个铁环，中间是空的，面团在里面形成高压和高温。

9.再一用劲，可爱的辣条辣条就从底部的孔里钻出来了，这是他们的一生中最辉煌的时刻，他们要膨化了。此前，他们在高温高压的环境中，突然从高温高压的环境下释放出来，里面的水分迅速气化膨胀，于是就形成了多孔装蓬松的辣条坯。

10.我估计大多数人都以为辣条是炸出来的，实际上，因为刚才辣条已经经过了高温高压的洗礼，这时候已经是熟的了，不需要再经过加热，如果再经过一遍油炸，反而会失去柔韧弹性的口感，变得焦硬。这时候只需要剪成条状，并拌上辣椒油等调料就好了。

11.下面我们来调味。辣椒油是不必说的，我专门买到四川的二荆条辣椒面，又辣又香。其他的调料，还有八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、陈皮、草果、肉蔻、十三香，以及糖和盐。

12.现在，我们再回想一下文章开头，我们看到的超市里辣条的配方，是不是瞬间感觉灰子的配方良心多了。

13.把除糖和盐以外的调料混合，在锅里导倒入菜籽油烧到180度，然后分两次浇在这些调料中，烫出香味，这就是辣椒油，或者叫油辣子了，放一个晚上，泡出香味。

糖和盐不易溶于油，所以加一点水化开，和辣椒油混匀。最后将辣椒油与辣条坯混匀就成功了。

给你带来火爆的味觉体验,好吃的辣味零食推荐

没有食欲的时候不妨来点香辣小零食，缓解嘴巴的寂寞，同时还解馋。今天给大家分享5种好吃的香辣小零食，逛超市的时候别错过，香辣美味很是解馋。

1、金磨坊鱼豆腐

参考价格：13.8元/30包

这款鱼豆腐口感相当好，软软的，有种嫩豆腐的感觉。一口咬下去非常多汁，入口味道先是咸香，紧接着上来的是辣味。它相较其他牌子更辣一点点，但辣不是那种纯粹的干辣，而是辣中带着鱼的鲜味，越吃越上瘾。

2、姚依雪烤面筋

参考价格：16.5元/15包

面筋口感带有韧劲、偏敦实，面筋本身的香味很重，香料成分虽然复杂但不会喧宾夺主。初尝辣椒和烧烤料的味道恰到好处，香辛料调和的也不冲，其中还能品出一丝芝麻香气，跟面筋搭配在一起真有夜市烤面筋的感觉！

虽然不是包装上画的大面筋，但小面筋的味道更足哇！咸香麻辣一应俱全，真的太、太适合下酒、刷剧了，两口一个不要太过瘾，不用去夜市、不用叫外卖，比起那些一点都不差，真空包装保存时间还长。

3、章鸭子毛豆

参考价格：20.18元/30包

章鸭子人气最旺的一款卤味小吃，应该是章鸭子的毛豆，毛豆用的是新鲜饱满的毛豆荚，完整卤制，经过层层浸润与秘制卤汁，毛豆的口感香辣软糯，辣中代麻，还有清新的豆香味儿，鲜香爽口，可以吮吸毛豆中的卤汁，浓郁与醇香的口感并存，夏天吃十分开胃。

4、肖三婆麻辣兔头

参考价格：25.8元

它家就是以“冷吃兔”为主打，传统老四川风味，顺丰空运，收到时还都挺新鲜的，口感自然更好一些。麻辣兔头是它家必买，因为好吃呀！用手一掰就开，所有骨头都能剃的干干净净，肉质特别鲜美，味道又辣又爽，配上一口冰啤，神仙日子也就这样了吧~

5、滇二娃土豆丝

参考价格：12.9元/元

土豆条刚开始会有点点辣，紧接着是麻，再然后是甜。最重要的是，这么浓烈的麻辣味道，讲道理是会遮盖住土豆味的，但偏偏土豆原汁原味的清香居然会伴随着咀嚼一直显现，根本不会被麻辣味抢去风采。

每一根土豆条都沾染了麻辣味道，吃起来“嘶哈、嘶哈”的，特别带劲！虽然看起来小小一包，但还挺耐吃，吃完的酱料渣渣都能再喝半罐啤酒！不愧是农科院参与研制的零食，吃起来和世界杯、冬天温暖的被窝一样上头~~

以上就是给大家分享的五款辣味小零食，你还有什么好吃的辣味也可以在评论区分享！

辣的零食有哪些推荐

我真的，很喜欢吃辣的零食，感觉越吃越过瘾，就很上头，相信有不少人跟我的想法是一样滴~爱吃辣的看过来！分享一些又香又辣的零食给你，一起来看看吧~

一、翻天娃通心棒

二、霸王丝

三、好照头黄金鱼翅

四、三公仔鸭脖

五、双汇香辣香脆肠

下面来逐一给你介绍⬇️

一、翻天娃通心棒

这辣度是直冲脑门的辣！湖南出产的，让我不得不感叹湖南人吃辣是真的狠啊！一嚼就冒油，贼好吃贼爽，这款就是纯辣的，不麻，也没有甜味，不能吃辣的朋友别碰！看这包装就很带劲。

每次我都是一根分两口来吃，我朋友一次炫两根我是真的佩服她，一口气吃三根能赶上直接生吃辣椒的程度了。

二、霸王丝

现在好多辣条都是甜辣口感，但是这款辣条只有辣，这个里面的辣椒像是炒菜用的那种辣椒面，爱吃辣的人肯定停不下来，我觉得自己已经是很能吃辣的人了，居然都有被辣到，但是这嘴还在吧唧吧唧。

口感呢也不是软绵绵油呼呼的，吃起来特有嚼劲，😎可以一根一根吃，我觉得更有感觉（感觉怎么越吃越多？？？😂）吃得贼过瘾！而且这个辣还有后劲❗️包装的广告词也很直接，辣得出汗，辣得爽……

三、好照头黄金鱼翅

辣嘴不辣心的黄金鱼翅，适合追剧啃食，鱼刺很大根，吃起来不喇嘴。还是挺辣的，咸味也挺重，算得上是重口味零食吧，入口就是浓厚的烟熏味道，很有特色，而且吃起来没有鱼腥味，肉多而且肉厚，吃起来很过瘾。

喜欢吃烟熏肉的朋友可以入手，不喜欢的建议绕开。

四、三公仔手撕鸭脖

三公仔家的手撕鸭脖真的好吃啊！肉质紧实，可以啃的一丝一丝的那种，特别是看电视剧的时候绝配，再配一瓶可乐，神仙般的追剧搭档，✅不含反式脂肪酸。

香辣味的你以为就够辣了吗？那你就错了，黑鸭味的更辣！超级辣的那种，特别能吃辣的直接买黑鸭味！

五、双汇香辣香脆肠

从小就爱吃的香肠，双汇香辣烤脆肠~可以弥补小时候的遗憾，现在实现火腿肠自由啦！扎扎实实的都是肉肉呀！简直就是肉食爱好者的美味，外表的肠衣又薄又脆，整体香香辣辣的~

一口嘎嘣脆。

打开包装，闻着就很香！喜欢吃辣的宝子们一定要安排上，里面的辣椒看起来就很有食欲，嚼起来也很香。

以上就是我推荐的辣的零食，喜欢吃辣的朋友可以冲，在吃的时候也可以准备好一瓶纯牛奶，辣得不行时喝一口，可以缓解辣度。

喜哈素牛肉辣条的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣条的制作过程、喜哈素牛肉辣条的信息别忘了在本站进行查找哦。

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