牛肉粒煮饭好吃不好吃呀？牦牛肉干能煮着吃饭吗

大家好，今天来为大家分享牛肉粒煮饭好吃不好吃呀的一些知识点，和牦牛肉干能煮着吃饭吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

宏状元浓香番茄牛肉汤烩饭怎么做



番茄牛肉汤

主料

牛腩500克、西红柿2个、白萝卜1个.

食盐1勺、桂皮1个、花椒5克、姜1块、水适量。辅料

1.取少量恒都牛肉切碎

2.冷水下锅，煮至水开，撇去浮沫，把牛肉捞出

3.将锅里的水换掉，重新接入冷水，把牛肉放入，小火煮20分钟

4.然后将番茄切碎入入，继续小火慢煲一小时

制作方法

方法一

材料熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，

花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。

步骤

1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片



番茄牛肉汤

2、炒锅内，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码

3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。

方法二

材料：牛肋条600-700克，番茄约280克，中号洋葱半个，番茄泥（注意不是番茄酱，是tomatopaste）160克。味霖30克，葱2小颗，姜1片，八角1颗，香叶：一片；酱油50克，豆瓣酱1小勺，冰糖20-30克。

步骤

1．先把牛肉用清水冲洗泡去血水，然后将番茄洋葱切块。

2．将牛肉汆水，加入葱姜和酒，水沸腾以后撇去血沫与浮油。撇干净。

3．转中小火，然后放入其他所有材料，再次煮滚后转小火（我用电陶炉400w，一般明火最小火即可)。水量大致如图，没过所有材料即可。如果，喜欢汤汁浓郁，可以减少水量，喜欢喝汤可以多放水，如果用普通锅也适当增加一些水。

4．铸铁锅，加盖，锅盖上倒入一杯水。继续保持小火炖1小时，至牛肉熟烂。因为加入番茄所以比清炖牛肉还要快速。普通锅的话时间略长一些。

牛肉熟烂之后，可以尝下，适当调味就可以食用咯~可以看到汤头还是很多哈，因为兔纸还准备留足汤汁给熊猫第二天做番茄牛肉面啦~~如果喜欢浓浓的汤汁，可以适当减水，喜欢多喝汤或者准备下面就要留足汤汁哟。

营养价值

1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。



番茄

2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然。食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。哈佛大学医学院通过对48000名男性的研究表明，每周食用两次西红柿制品的人与从不吃西红柿者相比，前列腺癌的危险性降低34％。



牛肉

3、易吸收：番茄红素溶于油脂，炒番茄或者做汤等容易吸收，让番茄红素最大的发挥作用（生吃吸收率低）。番茄酱中番茄红素的含量更高，炒菜或做汤时要先用油炒香，这样才利于茄红素的吸收。

牦牛肉干能煮着吃饭吗

我只能给你找到这个，希望对你有帮助

有害处的，（防腐剂），当饭吃肯定不行呀，如下有自制方法

五香牛肉干

原料配方鲜牛肉白糖酱油食盐白酒甘草粉辣椒酱五香粉味精生姜

制作方法将鲜牛肉切成小块，除去油和筋络，用凉水把血水漂干净，然后下锅煮一个半小时，烧煮时要注意上下铲动，使牛肉受热均匀，但不能煮得过烂。牛肉起锅后放筛子上凉透，待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块。将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把切好的牛肉块放到锅中同煮，煮时盖上锅盖，四周用白布围紧防止漏气。用慢火煮小时，开锅铲动一下再煮。约一个半小时出锅，放筛子上凉透，再转到铁筛上，将铁筛置于烘炉上，在45～50℃下烘烤三个半小时至干，就成了五香牛肉干。

五香牛肉干

[原料]

瘦牛肉2500克，酱油250克，白糖125克，肉蔻少许，白酒50克，蒜头25克，味精5克；姜块50克，葱段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。

[制法]

1．将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂，切成500克左右的块，放锅中，加清水淹没，放姜25克，煮30分钟，捞起，洗净。

2．将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。

3．炒锅上火，放入熟牛肉片，用手铲不停地搅炒，直至汤干、牛肉片表面起绒丝时即可出锅装盘。

4．将牛肉放烘盘中，送入40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。

[特点]

清香鲜醇，柔韧有劲，佐酒下饭的佳品。

自制麻辣五香牛肉干

配料:

瘦黄牛肉500克生姜15克

菜油1000克（实耗150克）熟芝麻油25克

五香粉5克白糖15克

花椒面5克辣椒面5克

醪糟汁25克精盐15克

味精1克

制作程序：

1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

容易出现的问题及解决方法：

缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。

佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形

说明:

(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.

(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.

沙茶牛肉干

这个菜是我以前做的。我比较喜欢吃，所以拿出来馋馋大家:）不过做法比较简单，大家可以自己动手，丰衣足食。

原料：牛肉3磅（可做1.5-2磅牛肉干）-可以选瘦牛肉（eyeofround)

茴香若干颗，沙茶酱，酱油，料酒，冰糖（也可用沙糖）

制作步骤：

1。将牛肉切成4寸方块。放入高压锅用大火煮，喷气后煮15分钟。没有高压锅可用普通锅煮30分钟。

2。待牛肉冷透后顺牛肉纹理切片，约0.5cm厚，切成大片这样容易烘烤。

3。将切好的牛肉放入锅内，加茴香，沙茶酱，酱油，料酒，冰糖，上味。我个人偏好多加一点糖，少一点酱油。小火煮15分钟，让牛肉在汤里浸2个小时，然后大火收汁水，不用完全收干。

4。将牛肉片捞出放入烤盘，撒上辣椒粉，浇上未收干的汁水，放入烤箱用200F温度烘干。烘干过程中要翻动几次。

第三步也可以将牛肉调成咖喱味或五香味，这样就变成咖喱牛肉干或五香牛肉干。

牛肉干

主料：牛肉。（肉的首选是牛腿的肉）

配料：咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒（料酒）、葱、姜、

1把肉切成片再改成条。（大小依自己的喜好了。）

2上面的配料一样差不多加两匙，依肉多少而定。（喜欢吃甜口的就多放糖。嘻嘻~~~）葱和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。

3把肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上，再扎几个小洞。（嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~）

4放入微波炉中高火十五分钟（中途可以把肉再拌一下，味道会更好）

5将肉取出。放入盘子中，最好是中间有点距离，再放入微波炉中十五分钟。（目的是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛！）

6取出来。吃掉它吧~

嘻嘻~~

吃起来疏松细嫩，味道鲜美，咸淡适宜，回味绵长，可谓色、香、味俱佳。馈赠亲友，或野餐旅游，或宴会配盘，或雅饮佐酒，细细品，慢慢咽，别具风味。

牛肉干

[原料]

牛肉500克，酱油100克，盐、料酒、味精、白糖、红曲、红辣椒粉、油各适量。

[制法]

1．选无筋的鲜嫩牛肉切成方块，洗净。将酱油、料酒、盐、糖、味精、红椒粉、红曲对入汤锅里，把肉块放入，用大火煮5--10分钟，再改用慢火煮20分钟。炖熟后捞出控干，把肉顺纹切成大薄片，放入烤盘里，把肉汤倒入适量。在烤箱达到400度时，可取出尝味，如嫌味轻重，可适当增减汤汁，再入烤箱，温度减至250度时把汤收干。烘烤时要翻搅二三次，最后拌油。

2．如无烤箱，可将肉放到铁架子上，下烧木炭火，注意掌握温度，以免烧焦。也可用家用铁锅焙炒，但炉火要大，温度要高，焙炒时要勤搅动，以防止肉被烧焦。

[特点]

肉酥烂，味甜、辣、醇香。

自制牛肉干

1\把牛肉煮熟,切成片,拌上五香粉,老抽,糖,老酒,盐,放了些干辣椒,鸡精,腌了30分种然后放微波炉里烤,把牛肉片并排放满一盘,2两分种烤一次,然后拿出来看看,翻翻身,大该用了4个两分种就烤好了.

2\买牛肉腿肉3---5斤,先在开水里稍煮,开锅后先将面上血泡打掉,捞起牛肉放凉后切成拳头大小块状,然后放入卤水中(卤水:先在锅里放适量的水,以淹过牛肉为宜,倒入酱油,花椒,胡椒,冰糖,八角草果等香料),卤入味后,再将牛肉捞入盘子里放凉,

将卤好的牛肉切成条状,在炒锅中放入多些菜油,将牛肉干放如锅中翻炒酥干状,即可放入干辣椒面,花椒,味精,白糖,盐.

入味后即可上桌食之.

3\自制牛肉干

原料：

新鲜牛肉、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻。

做法：

1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐；

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3.另一锅内加入食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角、丁香（我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的），还有花椒粉，翻炒后加入少许酱油、辣酱，然后不停地炒，感觉确实比较干了放入少许盐，起锅。

注：牛肉干从水中捞出要控干水分。起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。

午餐做什么简单又好吃

土豆胡萝卜豆角焖面】

【原料】：猪五花肉、土豆、胡萝卜、豆角、面条、食用油、生抽酱油、蚝油、盐；

【食谱制作过程】：猪五花肉切薄片，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，豆角去豆筋掰小段；炒锅上火烧热，放少许食用油，把肉片放进去翻炒变色，加生抽酱油和蚝油翻炒入味，再把土豆块、豆角段、胡萝卜块放进锅里翻炒片刻；锅里注入一大碗开水，水量可以盖住锅里的食材，大火烧开转中小火炖煮两分钟，盛出一半的汤水放在一边备用；把面条铺在食材表面，盖上锅盖，焖两分钟后把刚才盛出来的汤水淋在面条上，继续盖上锅盖焖至面条熟透即可；



当然，大部分的中午还是蒸米饭，炒一些菜来当午饭的，孩子喜欢吃咖喱饭，每周我家都会做一次，好吃又下饭。做法也比较简单，分享一下：

【土豆胡萝卜咖喱饭】：里脊肉切小块，用生抽酱油腌制片刻，土豆、胡萝卜去皮后切成小块，炒锅上火烧热，放少许食用油，把肉块先炒变色，再放进土豆块和胡萝卜块翻炒，倒入足量的开水，炖煮片刻，再放进咖喱块，煮入味后收浓汤汁，就可以出锅了；盛一碗米饭扣在盘中，再盛上土豆胡萝卜咖喱围在米饭四周即可；

【蒜炒油麦菜】：油麦菜洗净，切小段，大蒜去皮切碎；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香大蒜碎，再放进油麦菜段翻炒，加少许盐翻炒断生即可出锅；

【紫菜蛋花汤】：汤锅里烧开水，把紫菜撕碎放进去煮开，鸡蛋搅拌均匀，趁着水滚倒进锅里，煮出蛋花即可关火，放盐调味，淋上香油即可；



【砂锅米饭】：最近经常用砂锅焖米饭，砂锅焖饭省时省力，提前把大米用清水浸泡15分钟以上，砂锅内部抹上油，放上泡过的大米，再加入适量的清水，放在灶上，全程小火，20分钟左右就可以焖熟米饭，如果想要吃锅巴饭的话，可以多焖一会儿，砂锅底就会形成锅巴。

【青椒香菇炒肉】：香菇切薄片，在开水锅里焯过后捞出备用；青椒切小块，猪瘦肉切薄片用生抽酱油腌制片刻；炒锅上火烧热，炒香姜片和葱碎，再放进瘦肉片翻炒变色，加入焯过水的香菇片翻炒，放少许生抽酱油和蚝油炒入味，最后放进青椒翻炒均匀即可出锅装盘。

【胡萝卜毛豆炒牛肉粒】：胡萝卜去皮切成小丁，毛豆剥出毛豆粒；炒锅上火烧热，炒香姜片和葱碎，再放进胡萝卜丁和毛豆粒、黑椒牛肉粒一起翻炒至熟，加少许盐和半碗开水稍微炖熟即可。



【家常烧武昌鱼】：武昌鱼洗净擦干水份，鱼身两面斜切刀口，炒锅上火烧热，放少许食用油，把鱼放进去煎两面，再放进蒜碎和葱段煎出香味，烹入生抽酱油、料酒，再放进一小勺蚝油和姜粉，最后加入一大碗开水，把鱼籽和鱼泡也一起放进去，炖熟入味，最后放两粒冰糖，大火收汁，即可出锅。

【青椒土豆丝炒肉】：土豆去皮切成细丝，用清水冲洗后沥干水份备用；青椒去蒂切细丝，猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻，大蒜拍扁切碎；炒锅上火烧热，放少许食用油，先放进腌制过的肉丝，翻炒变色后放进蒜碎炒香，再放进土豆丝翻炒至熟，最后放进青椒丝翻炒，加少许盐调味即可出锅装盘。

【菠菜蛋花汤】：菠菜洗净后先整颗在开水锅里烫一下去除叶酸后捞出切碎备用；再用汤锅烧一锅开水，水开后把切好的菠菜碎放进去煮开；鸡蛋液打散，趁着水沸腾的时候把鸡蛋液倒进去，漂起蛋花后关火；放盐调味，淋上香油即可。



【土豆胡萝卜排骨焖花卷】：排骨剁小块，冷水下锅煮去血沫，捞出洗净血沫备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香八角，再放进排骨段翻炒；加生抽酱油和蚝油翻炒，使排骨上色，然后注入开水，水量需要将排骨没入，大火烧开，中小火炖煮约30分钟；胡萝卜去皮切块，土豆去皮切块，豆角去豆筋掰成两半，一起下到锅里炖煮入味；提前发好的面团取出揉均匀，擀开成饼，再切成宽一点的长方形，表面抹油，五片叠在一起，两手捏住两端，反方向拧成花卷；把做好的花卷摆在锅里，中小火焖10分钟左右，焖至花卷成熟即可；

【拍黄瓜】：黄瓜洗净，用刀拍扁切成小块；香油、香醋、蒜碎、盐、生抽酱油、白糖调成料汁，淋在黄瓜上拌均匀即可；



【西红柿鸡蛋拌面】：有时候不想做饭了，最省事的午饭就是一碗西红柿鸡蛋拌面，也是很多小朋友都爱吃的一种食物。西红柿洗净后切小块，鸡蛋放碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把鸡蛋液倒进炒成鸡蛋块，再放进西红柿块翻炒出汤汁，加盐和少许白糖翻炒均匀即可；面条煮熟捞出放在碗里，把炒好的西红柿鸡蛋放在面条上，拌均匀就可以了。

牛肉粒煮饭好吃不好吃呀和牦牛肉干能煮着吃饭吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！