酱香土豆牛肉闷饭，天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些-菲力牛肉网

酱香土豆牛肉闷饭，天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些

大家好，今天来为大家解答酱香土豆牛肉闷饭这个问题的一些问题点，包括天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些

桃妹来解答。

天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些呢？其实桃妹只知道一种，至于正宗不正宗不敢说。因为看到下面两个不着调的回答被天津的宝宝们cei了一顿，桃妹心里压力好大呀。但是桃妹也决定还是说出来，因为毕竟这个做法也是跟天津对舅姥爷学的。他说天津的黄门脸都会有的这一道黄焖牛肉，干脆把做法教给了我，在外地也能吃吃天津味儿。

天津黄焖牛肉的特点，第1个是牛肉需要事先预加工，也就是先把它烧熟。第2个不能缺少的关键就是面酱，黄焖这个烹饪的关键就在面酱。第3，收汁和勾芡要恰到好处。汁浓芡亮可以裹在牛肉上，而碗底少汁才是合适的。这三个特点也造就了天津回民菜中黄焖牛肉可以占一席之地的原因。下面桃妹就来说一下，黄焖牛肉的具体做法。

这样一碗色香味俱全的，天津黄焖牛肉就做好了。用来配米饭吃简直无敌。请问天津的宝宝们，我这个做法还算可以吧？

烹饪步骤

步骤1

黄焖牛肉的做法:

原料:牛肉（瘦）200克香油50克淀粉(玉米)30克料酒10克酱油25克味精3克大葱25克大蒜（白皮）15克姜15克八角2克盐2克

做法:1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；

2.坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；

3.烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；

4.捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；

5.移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；

6.原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；

7.用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

☞【材料】

牛肉500g土豆2个面酱2勺葱姜蒜适量生抽1勺糖盐适量料酒2勺黑胡椒适量香叶2片桂皮一小段

☞【制作过程】

1、准备好牛肉一斤，切成大块，因为牛肉炖完会缩水变小，所以要切的大一些，先拿冷水泡一个小时，把血水泡出来；

2、冷水下锅放葱姜下水煮开，撇去上面的浮沫，备用；

3、把刚刚的牛肉和干净的牛肉汤倒入高压锅，加香叶两片和桂皮一段，炖熟；

4、锅中放入油，先把姜片和蒜瓣放入，小火煸干水分，倒入葱，炒到葱白发黄；

5、放入两勺甜面酱，一定要小火哦，要不会糊的，炒啊炒；

6、倒入高压锅压熟的牛肉和牛肉汤，还有土豆，倒入一些生抽，料酒，糖，盐，黑胡椒，小火慢炖；

7、大概半小时左右，大火收汁，不要收的太干，汤汁配米饭很好吃的；

8、完成了，出锅装盘，酱香味道十足，配上米饭非常好吃。

以上是我在家做天津版的黄焖牛肉的具体过程，不知道正宗不正宗，反正是比较好吃的。

黄闷牛肉属于清真菜系，讲究的是明油亮芡。牛肉一定要是牛肋条。至于做法也不算复杂，首先把牛肋条切大块汆水后捞出，锅洗净放清水，料酒，大料，葱，姜。煮熟后捞出改刀成小块。炒锅放油最好加点香油烧热放入姜片和大料煸出香味，接着放入葱花和甜面酱炒一下，再依次加入酱油，料酒，盐，味精，白糖，水。放入改好刀的牛肉调好口味和色泽烧3-5分钟，起大火勾水淀粉收汁。最后淋花椒油即可。

不错，瞎话不错！

豇豆焖饭的家常做法

豇豆牛肉焖饭（新品）

做过几次素豇豆焖饭，感觉非常好吃😋今天加一点点牛肉和肉桂干姜，补中益气，健脾和胃，温阳驱寒。今天是三伏之末伏，此刻给身体一点点的温补，可以提升免疫力哦……

用料

牛肉 150克

姜 3片

肉桂 1片

豇豆 300克

豇豆牛肉焖饭（新品）的做法

豇豆洗干净焯水切丁放在加好水的米饭锅中。

牛肉丝是买的现成的，质量不错，只要泡一泡水就可以加入锅中，放肉桂和干姜。不放盐和酱油啊……

焖饭要用高压锅压60分钟。出锅后加入一点点胡椒酱调味。

不加料酒也没有怪味，而且还可以吃到食物本身的味道。牛肉软嫩，豇豆酥香，米饭加入了肉香和菜香相当美味。

有欲望是本能，控制欲望是本事……有食欲是本能，控制饮食是本事！造句啊哈哈😄

小贴士

@干姜—温中散寒、回阳通脉、温肺化饮。干姜是姜干燥的根茎，属于药食同源类的食物，味道比较辛辣，属于热性食物。性味辛、热，归于脾、胃、心、肾经。

干姜的功效和作用有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，一般用于如下症状：

1、脘腹冷痛：胃老觉得凉，不敢吃寒凉的食物，就叫脘腹冷痛，呕吐、泄泻的脾胃虚寒的人；

2、四肢老觉着冷，摸着手脚都特凉的阳虚病人；

3、寒饮咳喘的病人，痰特别多，一吐一大口，胸闷、憋气的病人，有的厉害都不能平卧，都要头高那样；

4、亡阳虚脱的病人，休克、大汗淋漓的病人。一般在临床上配伍使用，不是单用一味，要跟其它，好比附子、桂枝一块使用，效果比较好，单独的不行。补火助阳、散寒止痛、温通经脉。@肉桂—常绿乔木，高12-17m。树皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。肉桂为樟科常绿乔木植物肉桂CinnamomumcassiaPresl的干皮和粗枝皮。干皮去表皮者称肉桂心，采自粗枝条或幼树干皮者称官桂。肉桂辛甘大热，有补火助阳、散寒止痛、温通经脉之效，多用于治疗元阳亏虚引起的腰膝酸软，脾肾阳虚引起的脘腹冷痛、泄泻以及寒凝经脉引起的风湿痹痛等多种病症。补肾、消食、缓解便秘、增强免疫力。

@豇豆的食疗功效有：

一、补肾

补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、尿急、一些妇科功能性疾病都有辅助疗效。

二、消食

豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆细嚼慢咽后咽下，具有很好的缓解作用。

三、缓解便秘

豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，常食豇豆有改善便秘的作用。

四、增强免疫力

豇豆含有丰富的维生素C，维生素C促进抗体形成，提高人体的免疫能力。（以上资料来自百度）

如何做出美味焖饭