重庆泡椒牛肉丝(重庆泡菜的做法)
这篇文章给大家聊聊关于重庆泡椒牛肉丝，以及重庆泡菜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
重庆特色礼物有那些
1、重庆特色礼物
重庆的特殊礼物有：三峡乌木梳、重庆方言软胶钥匙扣（钥匙扣上刻画重庆风土百人情、语言特色的小试件），还有大足石刻的纪念品度；歌乐山、渣滓洞的纪念品；綦江农民版画；重庆千秋特色纪念品；重庆城口古生物化石工艺品；重庆城口山问神漆器。还有以下重庆特色食物：
1.涪林的榨菜和泡椒牛肉丝不错(罐装的),
2.包装好的火锅底料答(去好点的火锅馆或者超市找)
3.永键或者有友的泡椒凤爪,泡椒豆干(这两个是比较老的牌子)
4.合川的桃片，怪味胡豆，荣昌的猪肉内，炮糖米花糖，臭豆腐,罐装的比较好带。
5.香肠,腊肉,过年过节的带这个很好，作料，比容如鱼作料,回锅肉作料,超市有。
2、重庆什么特产礼品
美食名吃
水煮鱼、麻辣烫、毛血旺、重庆火锅、涪陵榨菜、辣子鸡、卤鸡翅、啤酒鸭火锅、榨菜肉丝、合川桃片、太安鱼、板鸭、江津米花糖、九园包子、来凤鱼、陈麻花、怪味胡豆、龙须牛肉、油茶汤、活水豆腐、老柴葛、薄脆、张氏三糕、香山蜜饼
农林牧渔
蜜柚、大足黑三羊、荣昌猪、奉节脐橙、山地鸡、綦江木瓜、溪口杨梅、南川大树茶、垫江牡丹、彭水辣椒、巴山核桃、合川枇杷、梁平柚、大宁党参、合川丝瓜、黑山谷樱桃、酉州乌羊、合川李子、江津百合
工艺饰品
大足龙水刀、綦江农民版画、梁平竹帘、铜梁龙灯、荣昌夏布、荣昌折扇、合川峡砚、梁山竹帘、荣昌陶器、大足竹编、香绸扇、鬼城叶脉画、垫江角雕
烟酒茶饮
桂花酒、诗仙太白、山城啤酒、永川秀芽、木瓜酒、大足松茗茶、宝顶苦丁茶、重庆沱茶、缙云甜茶、巫山神茶、太白银针、白马山天尺茶、猕猴桃酒、武隆老荫茶
日常用品
丰都包鸾竹席、綦江猪鬃、梁平鞋垫
重庆泡菜的做法
重庆泡菜的用料
花椒50g（麻些的）八角3个嫩姜半斤鲜蒜头半斤鲜辣椒半斤（辣些的）茴香冰糖60g盐300g老姜100g水2000母坛水（引子）适量高度白酒100g
重庆泡菜的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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1:准备个边上有坛沿干浄晾干无油无水的陶罐2::清水入花椒.八角烧开..晾凉后与晾干的无油无水的饱满生鲜的辣椒.嫩姜.老姜一齐入干净无油无水的坛中..3:白酒.冰糖.盐入罐拌匀.4:盖上坛盖在坛沿入干净清水密封7-15天..入干净无水的可做泡菜的蔬菜腌1周左右（包菜隔天）备注1:做泡菜不能占生水..占油.坛子也要洗净.晾干..2:做好吃的泡菜要用母水引子（老泡坛水）.如没有.可适量添加野山椒水助发酵..3；新坛水最好腌些姜.蒜.辣些辣椒腌制.这样容易入味.4:最好选用鲜花椒.鲜八角.鲜茴香.如无可干制品替代5:每次入蔬菜一定要保证无水无油生鲜饱满6:盐与糖的比例根据自家口胃适量增减7:成熟的泡椒可烹饪鱼香肉丝.泡椒鸡杂.泡椒猪肝.泡椒牛肉.老鸭汤.泡椒肉丝等8:请根据自家的坛子增减方子量
步骤2
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蔬菜要生鲜无油无水
重庆菜的美食介绍
在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。
重庆火锅主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体，即火锅用S形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅，要是吃红汤抵挡不了，马上请清汤救驾。本地人的最爱大概要算街边的小火锅（又称麻辣烫）了，而三拖一是这种火锅的代表。所谓三拖一，就是荤菜三元（个别菜除外），素菜一元。一顿下来，每人只须十来元就能酒足饭饱，真是经济又实惠。如今火锅行业竞争激烈，又出现了二拖一。不过，一分价钱一分货，也别太贪便宜。重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。
在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆。在三伏天，临街露天而坐，赤裸上身（仅限男性），锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾，吃得汗流浃背，同时谈笑风生，席间觥筹交错，一杯冰啤下肚，畅快淋漓之极！而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景，连我在中甸的永生饭店遇到的老外都知道。和成都的火锅相比，重庆火锅更有阳刚之气。如果重庆火锅是“大江东去”，那么成都火锅就是“小桥流水”。成都人吃火锅原料很精细；重庆人没有如此讲究，猪、牛肉都是大张的薄片，白菜用手撕成整张，鳝鱼根本不要洗，连着血水就倒进锅里。如今重庆的老灶火锅重新出现，土灶加粗瓷大碗，更显豪放！重庆的火锅名店不少，如桥头、小天鹅、露凝香、苏大姐等，我喜欢桥头。在南坪的总店，地方较大，氛围较好，点菜计价，可以吃到江团等高档菜，席间有歌舞时装表演。相比之下，弹子石分店的自助餐火锅我去得更多，每人30元，除了白酒，其余的随意吃。一般选用鸳鸯火锅，红汤烫大多数荤菜；清汤烫香菇、生菜、粉丝等素菜。如喜吃田螺，一定要再向服务员要个干辣椒碟。席间有服务员不断推小车送小吃，浅尝一下莴莴头和油炸豆沙饼，千万别敞开吃，因为好吃的还在后面。吃得差不多了可要碗冰镇银耳汤，清凉润肺；如觉得肚子还有潜力可挖，来碗八宝粥吧，再配点点心小吃。最后来碟水果，满意而去。如果在重庆火锅吃得意犹未尽,可带些火锅底料回去。最简单的做法是底料加水煮开便可烫食；如要讲究些，先用油炒香郫县豆瓣，加入骨头汤（鸡汤亦可），再加入牛油，干辣椒，花椒，大蒜，老姜和底料，煮开，再根据口味的浓淡酌量添加调味品。泉水鸡是起源于重庆南山，在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。一个地方于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。
由于辣椒刺激，体内血液循环加剧，接着全身毛孔尽数舒张，微汗。在此时此刻，所有感觉无不透露着一个“爽”字。来点青菜鸡血旺汤，品一下鸡血的细嫩，尝一下汤的清淡菜香。爆炒鸡杂可让你体验一下普通的川味家常菜，如何？老腊肉透明微卷，肥而不腻，散发着柏树枝的香气，感觉有种农家的生活乐趣。饭毕，天也黑了，去不远的一棵树鸟瞰重庆的夜景吧。重庆的建筑临两江，顺着山势而筑，因而显得跌宕起伏，错落有致，夜晚降临，万家灯火，璀璨迷人，立体感极强。你会觉得眼前有个漂亮耀眼的大花篮，近在咫尺却伸手不可及，人在景中的感觉真的很奇妙！鸡在重庆的吃法繁多：口水鸡，结合了卤味和白斩鸡的优点；辣子鸡，在大堆的干辣椒里埋了大量的鸡丁，不仅要好眼力，还要好肠胃；烧鸡公，既象泉水鸡，有兼有火锅的风格做法很简单，把鸭肉炖熟（别忘放老姜），加入适量切成长条的泡酸萝卜继续炖（注意：泡酸萝卜越酸越好，最好是陈年的），觉得差不多了再加盐，于是大功告成！这种汤很开胃，让人饭量大增。通常的情况是鸭肉还剩很多，酸萝卜已打捞完毕。要是觉得做起麻烦，街上有大同小异的酸萝卜鸭子汤锅，只不过油更多，添加了蕃茄、黄花、香菇调味，同时还可烫食其他菜。好东西得和大家分享，再介绍我家的看家菜——蕃茄苦谏（音译）排骨汤。顾名思义，就是把这三种东西放在一起熬成的汤。汤色微白，苦谏苦而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨则配成绝佳的口味。试试，它会让你倾倒！
中国餐饮五十强之重庆企业相应名次企业名称7重庆市毛哥食品开发有限公司9重庆刘一手餐饮管理有限公司10重庆陶然居集团11重庆德庄实业（集团）有限公司20重庆秦妈餐饮管理有限公司24重庆巴将军饮食文化发展有限公司。28重庆市巴江水饮食文化有限公司。31重庆佳永小天鹅餐饮有限公司。37重庆奇火哥快乐餐饮有限公司。40乡村基（重庆）投资有限公司。正在申报中的渝菜标准
渝菜名称申报餐企
渝风春卷渝风堂
椒盐茄饼刘一手
大蒜鲶鱼商务学院
姜爆鸭子商务技校
水煮牛肉老四川
泡椒牛肉丝乡村基
小煎鸡潼南名人大酒店
松花羊肾铜梁赵木二羊肉
红烧兔铜梁南城老太婆
古韵豆渣饼古韵餐饮
青菜鲫鱼汤涪陵区浩天饮食
捌福兔鼎道餐饮
城口山羊特色汤锅城口会友汤锅店
蒜泥白肉垫江世杰大酒楼
麻辣鸡丰都富利公司
梆梆糕渝风堂
芝麻肉丝商务技校
迷你小灰粑瑞庆餐饮
太安鱼潼南御宝轩食府
滋味青椒鲈鱼刘一手
尖椒鸡华卓餐饮公司
烧烤鸡串霹雳火烧烤城
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鲜椒大河鱼蓝海轩酒楼
涪江过水鱼铜梁金余大酒楼
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番茄鱼康僖饭店
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渝味生煎大明虾巴南区御龙回餐饮
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鸡丝拔方笋瑞庆餐饮
一品金牛掌璧山虹源酒店
大刀烧白璧山大江龙餐饮文化公司
荷叶粉蒸肉会利元酒家
坛子肉商务学院。
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波饺鱼肚渝风堂。
三巴汤潼南名人大酒店。
铁皮石斛土鸡汤重庆美都农业。
文章到此结束，如果本次分享的重庆泡椒牛肉丝和重庆泡菜的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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