火锅里的牛肉怎么腌制(火锅牛肉怎么腌制)-菲力牛肉网

火锅里的牛肉怎么腌制(火锅牛肉怎么腌制)

大家好，今天给各位分享火锅里的牛肉怎么腌制的一些知识，其中也会对火锅牛肉怎么腌制进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

火锅牛肉怎么腌制

步骤1鲜牛肉切薄片（冷冻一小时后更容易切），加入两个鸡蛋清

步骤2锅内无油、无水，小火将20粒花椒翻炒焙香

步骤3放凉一点后，装入袋子里

步骤4用擀杖碾成碎粉

步骤5起锅烧油、放10粒花椒、干辣椒，油烧热后关火，过滤掉花椒辣椒，待油凉倒入牛肉中

步骤6加入碾好的花椒碎，辣椒面、翠宏辣椒面完全覆盖牛肉，搅拌均匀

步骤7冰箱冷藏腌一晚上，第二天吃火锅刚好

吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌

1、材料：牛肉750克。

2、调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。

3、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。

4、再加入15ml生抽。

5、加点白胡椒粉。

6、再加入5克孜然粉。

7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。

打火锅的牛肉怎么腌制

1、牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

文章分享结束，火锅里的牛肉怎么腌制和火锅牛肉怎么腌制的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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