火锅里的辣椒牛肉？火锅店里麻辣牛肉的做法-菲力牛肉网

火锅里的辣椒牛肉？火锅店里麻辣牛肉的做法

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牛三鲜火锅做法和配方

主料：水发海参250克，大对虾250克，熟鸡肉250克。

调料：火腿25克，冬笋100克，熟油菜150克，白菜1000克，精盐l克，味精3克，鸡汤1500克。

制作方法：（1）白菜洗净后焯水，切成长方片。

（2）海参切成抹刀片，对虾剥壳片成0.2厘米的薄片，熟鸡肉片成0.2厘米的片，火腿、冬笋切成0.2厘米的片，油菜用刀拍松。

（3）白菜垫底，然后加入海参、鸡片和其它调料，对虾摆在上面。

（4）炒勺内放鸡汤，加入盐、味精，烧沸后倒入火锅内盖严盖加热，待白菜熟烂后即可食用。

特点：色泽鲜艳，口味鲜醇，可用于宴席尾汤。

火锅麻辣牛肉怎么腌制

步骤1、准备牛肉、花椒、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末、蒜末、食用油、料酒、食盐、淀粉、蛋清；

步骤2、把300克牛肉切成片，把花椒放入锅中，小火焙香后盛出，倒入保鲜袋，碾成花椒面；

步骤3、把牛肉放入碗中，加入蛋清搅匀，再加入1茶匙盐、1汤匙料酒、姜末、蒜末、葱末、1茶匙白胡椒粉、1茶匙花椒面、3茶匙辣椒粉搅拌均匀；

步骤4、最后加入4茶匙淀粉、4茶匙辣椒粉、食用油分次搅匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制20分钟，装入盘中即可。

火锅店里麻辣牛肉的做法

所需食材：牛肉500g，花椒70颗左右，干辣椒7个，盐10g，蛋清2个，细辣椒面50g，粗辣椒面20g。

第一步：牛肉用清水洗净，切片，用清水浸泡15分钟左右，再次用清水洗净。

第二步：将洗净的牛肉沥干水分，然后再用厨房纸或干净的布擦干表面水分，切成小片。

第三步：把牛肉放入碗中，加入两个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

第四步：锅中不要放油，中小火，将花椒放入锅中翻炒均匀，炒出香味后，将花椒倒在纸或袋子中，用擀面杖将花椒碾成碎末。

第五步：锅中倒入适量的油，中火，加入干辣椒和几颗花椒，将辣椒和花椒炸香后捞出丢掉。

第六步：牛肉中加入刚刚碾碎的花椒、五勺细辣椒面、两勺粗辣椒面和一勺盐，再将炸好的油放置到室温后倒入碗中，抓拌均匀。

第七步：盘子中倒入粗辣椒面，把抓匀的牛肉放到辣椒面上，用力在牛肉两面压上辣椒面即可。一份麻辣鲜香嫩滑可口的麻辣牛肉就做好了。

关于火锅里的辣椒牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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