牛肉爆腌干巴怎么做风吹牛肉干的做法-菲力牛肉网

牛肉爆腌干巴怎么做风吹牛肉干的做法

大家好，今天来为大家分享牛肉爆腌干巴怎么做的一些知识点，和风吹牛肉干的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

风吹牛肉干的做法

步骤/方式一

食材清单

牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量

烹饪步骤1首先要购买原材料。制作风吹牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。

步骤/方式二

第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风吹及为了成品时是条状的。

步骤/方式三

第三步将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制一天。即使原味的风吹牛肉也必须得腌制，将盐，花椒几颗，五香粉，如果喜欢味道丰富可以加切碎的葱和姜，加入牛肉搅拌均匀。

步骤/方式四

第四步是风吹啦！风吹嘛，选择向阳、有风的地方

步骤/方式五

多挂几天，中间需翻两三回，这样风吹效果才最好。

步骤/方式六

第五步是切小段

步骤/方式七

第六步油炸

步骤/方式八

完成

煮熟的牛肉怎么做牛肉干

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

准备：

·牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。

·姜切5mm左右宽的条。

1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；

2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；

3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面

4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；

5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。

牛肉干怎么能烤成金黄色的，牛肉干是怎么腌制的，谢谢

牛肉、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖步骤：

1。牛肉洗净，顺丝切块儿。

2。牛肉块放进微波炉盒里，加入五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖，用手抓匀，放进冰箱腌制。

3。腌好的牛肉块仍旧放在微波炉盒里，盖好盖儿，打开出气孔，微波炉中高火加热，每8分钟取出搅拌一遍，至熟（大致25分钟）。

4。倒掉盒里的汤，敞开盖子，微波炉中高火加热，每4分钟取出搅拌一遍，至干（大致30分钟）。备注：1。关于原料：牛肉要选择牛里脊或者牛腿肉，做出的肉干口感才好。孜然粉也可以依据自己的喜好换成咖喱粉、辣椒粉等盐适量多加些，否则做出的肉干味道会很淡。酱油、料酒要多些，没过牛肉块儿才好入味，也便于后面的加工。2。关于腌制腌制的时间长一些，便于入味。我是昨晚把肉块腌上的，今天上午加工。3。关于加热用微波炉加热牛肉的时候，每隔几分钟要取出搅拌一下，一方面便于均匀加热，另一方面也便于掌握加工的时间。喜欢吃硬点的，就多加热几次！喜欢吃有韧劲的，就少加热几次！一切自己掌握！。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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