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冻魔芋炒牛肉，怎么煮牛肉好吃又嫩

大家好，今天来为大家分享冻魔芋炒牛肉的一些知识点，和怎么煮牛肉好吃又嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

怎么煮牛肉好吃又嫩

用料

牛肉（牛里脊更好）350克

小苏打一小勺（约1.5克）

老抽一勺（喝汤勺）

生抽二勺

蚝油一勺

花椒油一勺

烧烤料一勺半（辣味的）

孜然粉半勺

熟芝麻二勺

蒜末、葱花少许

食用油三勺

又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法

牛肉洗净备用。

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调料表（可点开看大图）

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横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。

如图所示。

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肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。

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加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。

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抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。

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倒入食用油。

用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏）

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近图。

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炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。

倒入牛肉煸炒。

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大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）

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关火撒芝麻。

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出锅撒葱花。

怎样烧牛肉

教你正确做法，牛肉软烂不塞牙，香飘四溢

鲜烧牛肉

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：

1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块。

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。牛肉软烂入味。

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第一章畜肉类

猪

京酱肉丝/糖醋里脊

鱼香肉丝/农家小炒肉/客家焖猪肉

红烧肉/锅包肉

水煮肉片/板栗香酥肉/酸菜氽白肉

玉米炒肉松/香葱小炒肉

熘肉段/小葱烧咸肉/粉蒸肉

青椒炒剔骨肉/梅菜扣肉

家乡回锅肉/荷叶饼扣肉/叉烧肉

腊肉炒藜蒿/蒜苗腊肉

菖头炒腊肉/腌猪肉土豆粘/小炒腊肉

咸肉奶白菜/咕噜肉

神仙腊肉/嫩肉土豆泥/慈姑烧肉

牙签肉/全福坛子肉

大杂烩/芽菜烧白/扬州狮子头

酱猪手/蒜香骨

红烧猪手/五花肉炖油豆角/酱肘子

白椒风吹肉/橙味炒腩肉

肉丝炒白菜/玉米香排骨/芋头蒸排骨

三椒肉末/酸菜炒肉末

小炒腊肠/野山菌烧肉/荷香糯米骨

泡椒脆肚/沙锅大棒骨

五香脆骨/豆豉辣排骨/粽烧仔排

酱骨架/孜然寸骨

排骨炖油豆角/凉瓜排骨煲/糖醋排骨

咸菜猪肚/白果猪肚煲

红油猪耳/客家酿猪肚/南京香肚

家乡肥肠/熘肥肠

酸菜拌猪耳/酸莱炒辣肠/三杯大肠

干锅肥肠/苦瓜炒肥肠

杀猪莱/小炒猪心/小炒猪三件

卤猪尾/熘腰花

洋葱爆腰花/火爆腰花/炝锅腰片

象眼猪肝/小炒猪肝

湘西土匪猪肝/卤猪舌/黄豆猪尾煲

红椒拌猪耳/糖酱肚/金华火腿煮时蔬

手撕牛肉/农家大片牛肉

过桥牛肉/牛肉烩百合

南瓜炒牛肉/芦笋炒牛肉/小炒黄牛肉

霸王牛肉/豉椒炒牛肉

铁板姜葱牛肉/回锅牛肉/水煮牛肉

西兰花炒牛肉/五香牛肉

牛肉大杂烩/金沙牛肉/黑椒牛肉

番茄土豆煮牛肉/红扒牛肉

双包牛肉/陈皮牛肉/农家蒸腊黄牛肉

野山椒炒牛肉/包公牛肉

麻辣牛肉/木桶牛肉/泡椒牛骨髓

尖椒牛肉丝/酱牛花腱

酥椒牛柳王/花椒牛柳/煎饼烤牛柳

明炉牛腩/锅仔牛腩花菜

烤牛颈肉/芙蓉牛排/铁板牛仔骨

小炒鲜牛肚/蒜烧牛肚

麻辣脆牛肚/泡椒牛肚/薯条炒爽肚

蒸牛筋/红扒牛蹄

金牌牛蹄/鲍汁牛蹄上海青/酱牛蹄筋

明炉牛尾煲/五谷杂粮烧牛尾

蒸牛百叶/小碗牛杂/干烧牛鞭

鸡汤煮蹄筋/萝卜牛腩煲/脆炒牛蹄筋

羊

烤全羊/红焖羊肉

菜包羊羔肉/水煮羊肉

手抓肉/羊肉酿茄子奇石羊肉

白切羊肉/红烧东山羊

锅仔焖羊肉/雪莱冬笋炒羊肉片/白切羊肉

古法扣羊腩/手扒羊棒骨

烤羊棒骨/美味香菇羊蹄煲/五味烧羊蹄

铁板羊肉串/香酥羊腿

乡村炒羊颈肉/双色扣羊排/孜然羊排

椒盐羊排/羊羯子

水晶羊肉冻/凉拌羊皮/炝拌羊肚

羊蹄钵/吊锅羊蹄

尖椒羊肠/辣子羊宝/雀巢一品羊宝

凉拌羊杂/烤羊腰

爆炒腰花/铁板羊腰/蘑菇氽羊肉丸

其他

辣椒驴肚/五香驴肉/红焖驴肉

红扒鹿肉/泡椒仔兔/辣子兔丁

麻花仔兔/焖兔肉/串串兔

秘制野兔/狗肉火锅/炭烧狗肉

第二章禽肉类

鸡

水晶鸡/文昌鸡

筒黄鸡/盐煸鸡/宫保鸡丁

常德土鸡钵/芋儿烧鸡

干锅仔鸡/玉带金鸡/五圆整鸡

大漠风沙鸡/板栗烧鸡

小米椒瓦锅鸡/客家清炖鸡/醉鸡

尖椒炒仔鸡/葱油鸡

笨鸡炖榛蘑/口水鸡/茄香鸡

蚝油蒸家鸡/咖喱鸡

东北烧鸡/飘香香酥鸡/鸡丝炒西葫芦

葱椒鸡/黄焖土鸡

干锅手撕鸡/湘西土匪鸡/当红炸子鸡

五香脆皮鸡/铁观音香鸡

香竹童子鸡/东北熏鸡/香菇板栗烧鸡

柠檬鸡扒/乞丐鸡

酒香鸡翅/美式烤鸡腿/腌辣椒炒野鸡

烤鸡翅/烤鸡皮

蒜香鸡翅/盐煸凤爪/烤凤爪

三椒鸡胗/红酒浸鸡腰

五仁鸡脆骨/辣子鸡脆骨/椒盐鸡软骨

虎王清香鸡/锅仔木耳鸡

新疆大盘鸡/红油鸡胗/苹果鸡

香炸鸡块/大碗农家鸡

剁椒鸡块/蓝带鸡胸/小米椒爆双脆

辣子掌中宝/椒盐掌中宝

美极鸡软骨/猪红焖鸡杂/铁板鸡杂

泡椒鸡卵

鸭

干锅土匪鸭/竹香鸭/手撕鸭/乡村焖鸭

洞庭酱板鸭/干锅啤酒鸭

小土豆焖腊鸭/青菜焖鸭/香酥糯米鸭

飘香九味鸭/川味板鸭

姜葱鸭/魔芋烧鸭/飘香酒味鸭

白市驿板鸭/辣子板鸭

金牌香味鸭/干锅手撕鸭/香葱稻草鸭

脆皮仔鸭/银杏煮鸭

樟茶鸭子/泡菜鸭血/炒血鸭

美极鸭下巴/椒盐鸭下巴

木桶鸭肠/温州酱鸭舌/辣子鸭舌

坛子鸭掌/卤水鸭掌

卤水鸭胗/吴山酱鸭/锅烧麻鸭

米豆腐烧鸭/卤水鸭脖子

盐水鸭舌/醉酒加积鸭/平锅鸭双杰

鹅及其他

美味烧鹅/神仙品天鹅

钵仔鹅/秘制鹅/鲍汁扣鹅掌

香卤鹅肝/煎鹅肝

干椒鹅肠/半汤鹅肠/口水鹅肠

雪蛤炖乳鸽/麻花野鸽

金牌妙龄鸽/脆皮乳鸽皇/香辣荷花雀

第三章禽蛋类

滑蛋什锦/石灰水蒸土鸡蛋/雪花玉米羹

番茄炒蛋/韭黄炒鸡蛋/皮蛋豆腐

尖椒芽莱炒蛋/蛋黄土豆丝/美味蛋饺

蛋黄玉米/铁板牛肉煎蛋/蚕豆瓣炒蛋

炸椒鸡蛋/韭菜豆芽炒蛋/鱼子炒鸡蛋

辣椒炒荷包蛋/太阳蛋煮菠菜/臊子芙蓉蛋

鸡蛋清炒苦瓜/咸蛋黄煮南瓜/火腿太阳蛋

鲫鱼蒸水蛋/尖椒荷包蛋/蛋黄奶白菜

茄汁鸡蛋/金针菇煮蛋饺/姜汁松花蛋

尖椒皮蛋/烧辣椒皮蛋/鸡汤荷包蛋

咸蛋卷/咸蛋黄玉米粒/鸽蛋金元宝

五彩鹌鹑蛋/鹌鹑蛋烧小排/菠菜煎鸡蛋

第四章水产类

淡水

鸳鸯鱼头王/什锦蒸草鱼

红烧鲽鱼头/川江鲇鱼/鲢鱼沙锅

醉鲜长江鲥鱼/青椒紫苏焖鲍鱼

洞庭鲍鱼/开胃鲴头鱼/红烧鲴头鱼

大盆荷包蛋煮黄骨鱼/干烧鲳鱼

豆瓣鲫鱼/松鼠鳜鱼/干烧鳜鱼

风干武昌鱼/功夫炖鱼

浏阳蒸火焙鱼/干锅手撕鱼/水煮鱼

松鼠鱼/葡萄鱼

五椒酸菜鱼/胡辣鱼/白果青鱼丸

五香熏鱼/沙锅生嗜大鱼头

洞庭口味鱼片/香酥鱼片/竹香爆腌鱼

韭菜炒银鱼/南京熏鱼

芥末鱼皮/鱼皮拌花生/美味鱼鳍

干锅鱼子/干锅鱼子鱼鳔

鱼肚全家福/浓汤蟹柳浸鱼肚/铁板鱼肚

鳝鱼粉丝/盘龙鳝

爆炒血鳝/炒鳝糊/淮安软兜

泥鳅贴膜/大蒜烧甲鱼

白花甲鱼/雀巢小炒皇/古法煨龟肉

糖醋福寿鱼/烤鲫鱼

豆花鱼片/锡纸包鱼/干锅鳝鱼

秘制武昌鱼/松子鱼

菠萝鱼/大鱼头泡饼/洞庭古法煨野生水鱼

……

第五章蔬菜类

第六章豆制品类

第七章主食类

第八章凉菜类

第九章汤羹类

烹饪细节

……

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冻魔芋炒牛肉和怎么煮牛肉好吃又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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