四川鲜烧牛肉火锅做法窍门(乐山鲜烧牛肉做法)-菲力牛肉网

四川鲜烧牛肉火锅做法窍门(乐山鲜烧牛肉做法)

今天给各位分享四川鲜烧牛肉火锅做法窍门的知识，其中也会对乐山鲜烧牛肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鲜烧牛肉的做法大全

做红烧牛肉的材料--主料：牛腩、冬笋，配料：干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮

红烧牛肉的制作方法：

牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟

倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止

牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀

依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深

将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止

乐山鲜烧牛肉做法

烧牛肉做法

材料

牛肉(切块)600g洋葱1颗红萝卜2条无盐奶油15g酱油80cc姜泥1大匙牛头牌咖哩炒酱3大匙清水700cc

做法

煮一锅水,冷水时放入牛肉,转中大火煮至滚取出(以利释出血水去腥),清水冲掉杂末。红萝卜去皮切滚刀状;洋葱去外层切大块

取一深锅,放入奶油洋葱红萝卜中火翻炒至均匀接触油面

倒入调味料及牛肉,大火煮至滚后盖上锅盖,改转文火闷煮1.5~2小时

其间打开锅盖将沉在锅底的食材翻匀,避免煮焦。试味道?依家人喜好做调整,太淡加盐,太咸加水。

鲜烧牛肉怎么做

材料

牛肉200克（和尚头），生菜80克，调料：葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，酱油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高汤适量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒几棵

做法

1、牛肉横刀切大薄片。

2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。

7、放入高汤或者鸡汤等。

8、大火将汤汁煮沸。

9、放入腌渍好的牛肉。

10、将牛肉慢慢滑散断生。

11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

12、捞出牛肉放在生菜上。

13、倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

OK，关于四川鲜烧牛肉火锅做法窍门和乐山鲜烧牛肉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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