四川麻辣牛肉干密制配方(胡辣汤家常做法麻辣牛肉干)-菲力牛肉网

四川麻辣牛肉干密制配方(胡辣汤家常做法麻辣牛肉干)

大家好，四川麻辣牛肉干密制配方相信很多的网友都不是很明白，包括胡辣汤家常做法麻辣牛肉干也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于四川麻辣牛肉干密制配方和胡辣汤家常做法麻辣牛肉干的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

麻辣牛肉干选哪个部位的肉

牛的大腿肉。因为根据牛肉干原材料的选择和口感需求，生产厂家一般会选择牛的大腿肉作为原料，这个部位的肉丝滑爽口。所以麻辣牛肉干选的是牛大腿肉。

胡辣汤家常做法麻辣牛肉干

准备原材料牛肉洗净黑木耳泡发备用面筋泡发备用粉条泡软备用海带泡软备用花生洗净备用

步骤2

切牛肉，肥瘦分离，切成小块，起锅小火炼油（用切出来的肥肉小块），感觉油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至变白出水

步骤3

切葱段，姜片将葱段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、炖肉料包放入电压力锅开牛羊肉档，或者普通高压锅压30分钟

步骤4

海带切丝面筋切小块，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用木耳，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用

步骤5

大锅烧水煮海带丝，水开5分钟即可中间把胡辣汤料用凉水拌好，加点红薯淀粉让汤汁浓稠

步骤6

牛肉炖好后，将炖好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡软的粉条加入煮海带的锅里，放点生抽和老抽，大火烧开，将胡辣汤料拌入

步骤7

尝尝汤的味道，味道偏淡的话，加点盐调味，一点鸡精，滴入香油，炖煮一会儿

步骤8

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出锅

做麻辣牛肉干是顺筋切还是横切好

1顺筋切更好。2因为牛肉的纹理是沿着肌肉纤维排列的，顺着纤维切肉可以使口感更加嫩滑，而横切则会破坏肌肉纤维，导致口感不佳。3此外，顺筋切还能保证肉干的形状完整，并且在烘烤过程中不容易断裂，因此也有利于制作过程。

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