四川麻辣涮牛肉的做法川味牛肉毛血旺做法-菲力牛肉网

四川麻辣涮牛肉的做法川味牛肉毛血旺做法

各位老铁们好，相信很多人对四川麻辣涮牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于四川麻辣涮牛肉的做法以及川味牛肉毛血旺做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

麻辣牛肉火锅煮多久

40-50秒左右。

1、对于普通火锅而言，涮牛肉时要保证牛肉熟透而且口感良好，40-50秒钟最佳。但如果吃火锅时用的是潮汕牛肉，则涮10秒即可食用。

2、根据牛肉部位的不同，涮肉的时间也不一样。吊龙肉与匙柄肉10秒即食，雪花肉则需12秒到15秒才可保证熟透。

川味牛肉毛血旺做法

食材：

葱姜蒜适量、小米辣3个、郫县豆瓣酱2大勺、火锅底料适量、香菇3朵、豆芽200克、青菜1小把、莴苣半根、百叶1张、木耳100克、鸭血200克、牛百叶半斤、牛肉半斤、香菜1根

烹饪步骤

0、牛肉买半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火锅用的，让摊主切成薄片。加入淀粉，白胡椒粉，少许盐，鸡精，腌制10分钟以上。1、打底四剑客，葱、姜、蒜、小米辣，加热油爆香，中火，太大的火会直接焦，香味没来得及激发。2、加两勺郫县豆瓣酱，我网上卖的娟城牌的，炒肉炒菜都很不错^ω^。再加上火锅底料，一个小方就可以了，感觉个人口味去添加。本人比较喜欢吃德庄的，但这次用的红99，便宜又大碗。3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激发出来，固态变成红油状之后，就可以加水了，烧开。

水开后尝一下咸淡是否合适，做适量调整，开始烫菜，先烫蔬菜，百叶，豆芽，香菇，莴苣，青菜，把熟的时间差不多的菜一起烫，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜种类可以根据自己的喜好进行调整。

开始烫荤菜，鸭血，牛百叶，腌制好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍开。三种东西都分别烫，每样东西水开一两分钟捞出。牛肉，牛百叶，很容易熟，时间一长就老。最后将汤倒入码好菜盘中，倒入烫，撒上蒜末，花椒粉，辣椒面（网上买的非常纯正的四川辣椒面），香菜，烧开热油，淋上爆香。菜就完成了。

小贴士

这道菜没有采用太辣的口味，因为我喜欢吃食材的原味，牛肉的味道非常鲜美，非常符合个人的口味！

涮牛肉火锅的做法