四川麻辣水晶牛肉的做法？火锅里的秘制牛肉怎么做-菲力牛肉网

四川麻辣水晶牛肉的做法？火锅里的秘制牛肉怎么做

大家好，今天来为大家分享四川麻辣水晶牛肉的做法的一些知识点，和火锅里的秘制牛肉怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

沙茶牛肉面正宗做法

材料：伊面250克，鸡蛋2个，牛肉里脊肉250克，豆芽菜112克，芦笋2支，葱1支，蒜2颗。

调味料：

高汤480毫升，沙茶酱2大匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，水淀粉适量。

腌料：

生粉1小匙，水适量，鸡蛋清1个，沙拉油2小匙，酱油1小匙。

制作方法：

1，将伊面煮熟沥干，鸡蛋打散备用。

2，炒锅上水加油2大匙烧热，放入煮好的伊面，用中火略煎。加入鸡蛋液，继续煎至两面呈现金黄色即可。

3，葱蒜切末，辣椒切片，芦笋切段，与豆芽一起氽烫，牛里脊切片拌入腌料入味后，过油备用。

4，炒锅火加油烧热，下入葱蒜，辣椒爆香，下入芦笋，豆芽，牛肉同炒加入调味料调味后，以水淀粉勾芡即可。

5，将炒好的食材，淋在煎好的伊面上即可。

水晶牛肉的腌制方法

1、先把牛肉切成几块，再切个1到2毫米厚度就可以了，千万不要切的过于太薄，切的太薄的话，等下我们腌制的时候就容易掐碎。

2、把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎，然后用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出汁水之后，再加入60克清水备用。

3、然后往牛肉加入一大勺的蚝油，小半勺老抽上色用的，然后抓均匀腌制一下10分钟（这个时候千万不要放酒，放酒的话会使这个牛肉变质加速老化）。

4、10分钟后加入60克的葱姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一会儿，顺时针搅打。让牛肉把葱姜水吃进去，中途再加点盐进来，盐的作用可以使牛肉快速吸饱水分。这样会更嫩。

5、等牛肉完全上浆以后。再打入一个蛋清，再次给它搅拌均匀，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次搅拌抓捏均匀，最后一步是加入一勺油来封面即可，这样能保持牛肉里面的水分，使它更嫩。这样腌制出来的牛肉又嫩又滑，非常美味！

火锅里的秘制牛肉怎么做

火锅里的秘制水晶牛肉的做法原料：牛腱子肉1000克。调料：猪肉皮1000克，精盐20克，葱段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。做法1、将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。2、锅入清水1500克．加葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放里煮至半熟，捞出，沥干。3、将猪肉皮烽水后切成条，用精盐搓洗2～3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1.5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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