风干麻辣牛肉干怎么制作？商业版麻辣牛肉干的做法-菲力牛肉网

风干麻辣牛肉干怎么制作？商业版麻辣牛肉干的做法

各位老铁们好，相信很多人对风干麻辣牛肉干怎么制作都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于风干麻辣牛肉干怎么制作以及商业版麻辣牛肉干的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

风干牛肉干的制作流程是怎样的

1·首先，把去掉牛肉的筋膜，只要纯肉的部分，清洗干净后，顺着纹路切成条备用

2·把牛肉条倒入大盆里，加入秘制腌料:葱段、姜片、大料2个、香叶4片、桂皮一小块、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒碎1勺、孜然粒1勺、白糖1勺、白芝麻1勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒油1勺。

3·用手抓匀腌料和牛肉条，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一晚。

4·腌好的牛肉条，拿到通风处晾晒1－2天，具体时间根据自己想要的口感和切的牛肉大小而定

5·把风干好的牛肉条摆在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟左右

6·烤好的牛肉干取出晾凉就可以啦

商业版麻辣牛肉干的做法

1.新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火；

2.煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质；

3.冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟

4.煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块，放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条；

5.辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出；

6.锅内放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒，待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒；

7.当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；

8.关火后可加少许味素。

风干牛肉干的做法最正宗做法

主料：牛后腿肉400克

调料：盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个

干牛肉的做法

1、将牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，葱切段，姜切片

2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化，将牛肉腌制12个小时

3、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可

4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时，晾凉后切条即可装盘

关于风干麻辣牛肉干怎么制作的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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