怎样腌牛肉腌出来好吃？牛肉怎么腌制才鲜嫩
大家好，怎样腌牛肉腌出来好吃相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉怎么腌制才鲜嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎样腌牛肉腌出来好吃和牛肉怎么腌制才鲜嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
怎样腌牛肉才好吃
第一步清洗牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干净了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西，同时也可以去除掉牛肉的腥味，让自己炒出来的牛肉更加好吃，为了去除掉牛肉的血水，很多人会直接用焯水这样一种方法，其实相比于焯水，直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点，不会影响到牛肉的口感。
第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。
牛肉怎样腌制才嫩滑
用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。
主料：牛肉250g辅料：盐适量、生粉适量、姜10g
步骤：
1.牛肉洗净，用刀拍松肉质
2.切成均匀的薄片
3.加入盐、生粉
4.用力抓，给牛肉按摩十分钟
5.让盐和生粉都完全和牛肉融合
6.水煮开，放入姜片
7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中
8.汤煮开后放入适量盐调味即可。
牛肉怎么腌制才鲜嫩
1、在采购牛肉的时候最好选择新鲜的牛肉，新鲜的食材才能保持口感，把牛肉用清水洗干净，然后用刀切成小片或者小丁，这里没有什么特殊要求，根据烹饪方式随意切。
2、切好的牛肉放入到干净的容器中，然后在容器内加入一勺小苏打，再加两勺水。
3、用筷子搅拌均匀之后取出保鲜膜密封容器口，放在冰箱保鲜层腌制半个小时。
4、半个小时之后将腌制的牛肉取出来，用滤网把牛肉上多余的水分空干，也可以用厨房用纸吸水，然后把牛肉放入另外一个干净的容器中。
5、在容器内加入一勺料酒，一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。
6、半个小时后牛肉就腌制好了，可以根据烹饪方式做菜，这样腌制出来的牛肉做出来是非常嫩的。
关于怎样腌牛肉腌出来好吃和牛肉怎么腌制才鲜嫩的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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