怎样腌香辣牛肉(腌咸牛肉冬天腌制方法)-菲力牛肉网

怎样腌香辣牛肉(腌咸牛肉冬天腌制方法)

今天给各位分享怎样腌香辣牛肉的知识，其中也会对腌咸牛肉冬天腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

五香牛肉怎么腌制

1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

腌咸牛肉冬天腌制方法

步骤/方式1

牛肉切片或长条也行均可。

步骤/方式2

准备一个不露气的容器装

步骤/方式3

牛肉洗干净涂一层一层撒盐

步骤/方式4

放入密封缸中，封缸放好

步骤/方式5

腌制两天拿出来洗干净

步骤/方式6

挂起来风干即可

河南五香牛肉腌制方法窍门

用料:

牛腱2-3斤

腌牛肉用酱汁：

红豆腐乳（王致和）半个，

海天黄豆酱3勺、盐6克，

五香粉3勺、米酒3-4勺，

卤水材料：

八角3个、桂皮1小块，

香叶4片、生抽5勺，

姜片6片、冰糖1小块，

老抽大半勺、大葱1根，

盐6-8克、豆蔻1小把。

做法步骤:

步骤1

牛腱冲洗下，浸泡12小时左右。浸泡之后的牛腱，处理干净筋膜之类的，按照走向分开来；

步骤2

调个腌牛肉的酱汁儿，盐一勺（约6克），黄豆酱3勺，半块腐乳加点汤汁，五香粉3勺，米酒/黄酒4勺；

步骤3

以上材料搅搅匀待用；

步骤4

将处理好的牛腱切开（一半一半）并用叉或剪刀戳点小洞，随后放进调好的料汁儿里拌匀，腌制4小时以上；

步骤5

准备开卤，备好大料以及葱和姜片可以用任何锅，带盖就行，砂锅铸铁锅高压锅等等都可以；

步骤6

把大料都放进锅里，放生抽，老抽（勺子里那么多的老抽），加水，和牛肉齐平就好；

步骤7

大火煮，边煮边撇去浮沫，煮开后转小火盖盖炖1.5-3小时；

步骤8

煮好后可以放卤汁里浸泡一晚，天气冷，好切些，如果夏天天气热，可以放冰箱里冷藏浸泡，浸泡过的牛肉取出包保鲜膜冷藏一下会更好切；

步骤9

做菜或当零食、配沙拉吃都特别好。

小窍门:

用铸铁锅炖东西比较容易烂，时间可以相对短点，保留点嚼劲，如果用普通的带盖锅不容易炖烂，时间可以相对长点，当然也可以根据喜好来决定时间长短。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

怎样腌香辣牛肉(腌咸牛肉冬天腌制方法)

五香牛肉怎么腌制

腌咸牛肉冬天腌制方法

河南五香牛肉腌制方法窍门

怎样腌香辣牛肉(腌咸牛肉冬天腌制方法)相关推荐