怎样腌牛肉面做好吃,牛肉面怎样做才好吃
大家好,今天给各位分享怎样腌牛肉面做好吃的一些知识,其中也会对牛肉面怎样做才好吃进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
怎样做牛肉面
【西红柿牛肉面】主料:牛腩适量,西红柿2大个,土豆半个,胡萝卜1根,鲜面条适量;辅料:小葱适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,生姜适量,冰糖适量,肉蔻适量,干辣椒适量,食盐适量,生抽适量,老抽适量
西红柿牛肉面的做法步骤
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1
准备好各种香料,清洗干净备用。
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2
牛肉入开水中汆2分钟,去除血沫,捞出备用。
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3
另起锅,加适量水,下入香料,加适量生抽和老抽。
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4
加入汆过的牛肉煮约3至4小时,煮烂后捞出。
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5
切成块的土豆和胡萝卜下入煮过肉的锅中。
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6
煮约5分钟,捞出。
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7
西红柿去皮后切成小丁。
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8
炒锅放少许油,切成末的葱和姜炒出香味来。
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9
下入西红柿丁炒出红汁来。
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10
下入煮好的牛肉块,炒匀。
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11
加水加盖,煮约10分钟。
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12
加适量食盐调味。
13
下入土豆和胡萝卜块,继续煮约10分钟即可关火。
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14
另起锅煮面条,或者在肉汤中煮熟面条,捞入碗中,舀上烧好的牛肉块,撒上少量葱花点缀即可上桌。
小窍门
牛肉一定要炖烂后再加盐,否则就很难再煮烂,又硬又生无法下口。
牛肉面怎样做才好吃
【牛肉面】
主要材料:牛肉2斤,面粉250克,油菜一把,葱、姜、香菜,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香,食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉,爱吃肥一点的选肋条,喜欢吃瘦一点的选牛腩肉,我们在炖牛肉和炒牛肉不同,带点肥地吃起来才香,入口嫩滑,把牛肉切成大块,再准备好炖肉用的香料,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅,锅里倒入凉水,再把大块牛肉放进锅里,放入姜片、葱、再放一点料酒去腥,打开火把水烧开,撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来,待汤清了后放入准备好的大料放进锅里,水一次性放足,盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟,牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用,汤不要倒,一会用。
5、面粉放进盆里,加入3克食盐增加筋性,分次加入水,边倒边搅拌,搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团,盖上盖子醒5分钟,醒好再揉面,很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上,用擀面杖简单擀一下,再切成条状,用一个湿笼布把面盖起来,防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条,大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油,把搓好的面条盘在盘子里,表面刷上油,盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上,然后抻开,边抻边在案板上摔打,拉成自己想要的粗细就可以了,锅里水烧开,把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来,把洗好的油菜放进锅里,煮2分钟,菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤,这时我们把煮肉的清汤倒进碗里,再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面,油菜也放几片,喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油,这样我们的牛肉面就做好了,面条筋道爽滑,牛肉软烂入味,越嚼越香,最后撒点香菜葱末。
生烫牛肉面怎么做主要是牛肉怎么腌
材料
1.牛腩1斤,蕃茄1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量,2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个
做法
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
(3)锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
(4)在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
关于怎样腌牛肉面做好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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