清水大块牛肉做法,清水煮大块牛肉的做法
很多朋友对于清水大块牛肉做法和清水煮大块牛肉的做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
清水煮大块牛肉的正确方法
清炖大块牛肉的正确方法:
1、首先分享炖牛肉的第一个秘诀,就是牛肉需要提前浸泡,时间以半个小时最佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水,所以在炖煮牛肉之前,最好是将牛肉切大块(不能切小块),放到清水里面浸泡一下,这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质,减少牛肉的腥味,让牛肉炖出来更加的鲜美。很多人第一步就做错了,难怪牛肉又老又柴。
2、之后我们准备一锅水,把牛肉放下去,倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水,正确的做法应该是牛肉冷水下锅,这样可以使牛肉慢慢受热,不会破坏肉质,将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来,所以这一步,大家一定不要忽略!焯水过程加入适量料酒,这样能去除牛肉的腥味,千万不要煮得太久了,血沫出来就行,把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
3、接着就是炖牛肉,在焖炖的过程中,最好一次性加够水,不要中途进行加水。再加入各种香料,尤其要加入醋,因为牛肉本身的纤维比较粗一些,加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味,吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火,炖制1个半小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制20分钟就可以了。
清水煮大块牛肉的做法
准备材料:牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克
1、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,如下图所示:
2、捞出,洗净表面浮沫,如下图所示:
3、另准备一个锅,放入水,放牛肉,如下图所示:
4、放入姜片,如下图所示:
5、放入葱段,如下图所示:
6、放入香料,如下图所示:
7、放入适量的生抽,如下图所示:
8、放入适量的老抽上色,大火煮开煮熟,如下图所示:
9、最后出锅即可食用牛肉了,如下图所示:
怎样做清水牛肉
主料:牛肉200克
调料:姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克
做法步骤:
1.姜切成片
2.牛肉切成块
3.烧水去腥去血味
4.牛肉捞出后再放入干净的水中,加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时
5.成品
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