清水炖牛肉好吃吗怎么做？清水炖牛肉能好吃吗-菲力牛肉网

清水炖牛肉好吃吗怎么做？清水炖牛肉能好吃吗

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清炖牛肉怎么炖好吃又烂

家常炖牛肉好吃又烂的技巧如下：

1、切牛肉。

牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水。

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水。

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味。

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

5、加茶叶、山楂或萝卜。

牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

清水炖牛肉能好吃吗

1.焯牛肉是用冷水的，可以保证其软嫩度，又可以去血水的。

2.焯水后要在热水中清洗干净，不要用凉水洗，如果用凉水洗，肉会变紧不容易熟的。

3.然后在把牛肉在热水中下锅顿。炖牛肉，一则选用肉的部分，很重要，最好是牛腱子和牛腩，这样的肉比较肥瘦相间，吃起来口感比较好；

二则，生肉买回来洗干净后，用清水浸泡最少2-3小时，中间要换水2-3次，把每次泡出的血水倒掉换成干净的清水再次浸泡；

三则，不要炒；干净的生肉放入锅中，冷水开火加热，水开后，还是会有浮沫；捞干净浮沫后，关火，捞出牛肉，换一锅干净的水，开火煮沸后，到入刚才捞出的牛肉，继续煮；其间加入，料酒、香料、调味料...水要没过牛肉，但也不要太多。

四则，有高压锅，用高压锅大约需要40分钟，可以炖至软烂；没有高压锅，普通密封性好的汤锅，二次清水大火煮沸后，转小火慢炖，大约1个半小时也可软烂。

五则，可以加点山楂，或者陈皮，有效帮助牛肉入味和软烂口感。

清水炖牛肉的做法

清水煮牛肉的正确方法

1、清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。

2、在锅中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入锅，盖好锅盖以后加热煮开，把水表面出现的浮沫全部去掉，等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂，再调小火力煮一小时，这时锅中的牛肉就能熟透，而且口感特别软烂，取出以后就能食用。

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