陈皮能不能跟牛肉一起吃(炖牛肉放橘子皮吗)
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陈允斌陈皮牛肉的做法
原料
牛肉(400克)
陈皮(10克)
白兰地(30毫升)
干辣椒10克
花椒5克
芝麻油5毫升
盐适量
葱段适量
姜片适量
糖色适量
八角少许
桂皮少许
草果少许
白芝麻少许
橙皮丝少许
步骤
1/4
陈皮提前泡两小时,水留用,牛肉里脊切4乘1.5薄片,加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。
?2/4
油烧至八成热下肉片,炸约40秒,肉片上色后沥油盛出。
3/4
另起油锅,下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香,加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮。
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捞出香料渣只留汤汁,牛肉片下锅,汤汁收干加麻油调匀,出锅,撒上白芝麻、橙皮丝冷却后食用。
清炖带皮牛肉的做法
用料:带皮牛肉500g、白萝卜1个、青尖椒1个、蒜苗2根、香芹1棵、八角2个、桂皮1块、花椒2g、姜1块、油10ml、盐5g、蚝油10ml、白糖15g、香油5ml、红辣椒油5ml
做法:
1.带皮牛肉刮干净毛,下锅煮一下至断生
2.牛肉捞出洗干净,切成长四厘米,宽二厘米的小块
3.姜洗净切丝,准备花椒,八角和桂皮
4.青椒洗净对半切开去种子,切小块
5.炒锅下花生油,加入香料和姜丝爆香,然后下牛肉炒香,加入盐,白糖和蚝油调味
6.萝卜去皮切滚刀块放入高压锅,炒好的带皮牛肉也一起加高压锅,加小半碗水,盖上锅盖煮,等到锅排气后继续压五分钟左右
7.蒜苗和香芹洗净切小段
8.等高压锅排完气后,把白萝卜捞起装碗
9.炒锅放香油和红油,然后下香芹蒜苗青椒炒一下,再倒入炖好的带皮牛肉,大火烧开收汁
10.最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了
炖牛肉放橘子皮吗
往炖的牛肉里放入橘子皮不可以让肉炖的更软,但是可以去除肉的腥味。
橘子皮:又称“陈皮”,指从橘子上剥下来的果皮。风干1年以上为“陈皮”,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。橘子皮剥取时割成3至4瓣橘皮,富含维生素C。
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