陈皮牛肉装盘(陈皮牛肉的做法)
很多朋友对于陈皮牛肉装盘和陈皮牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
陈皮牛肉的做法
原料:无筋瘦牛肉400g、干陈皮15g、干辣椒5g、花椒2g、姜20g、葱30g、精盐4g、白糖10g、糖色50g、味精2g、料酒10g、鲜汤500g、香油5g、精炼油1000g(约耗100g)。
工艺流程:牛肉切片处理一码味一油炸调味一收制成菜一晾凉后装盘。
制作方法
(1)将牛肉切成8cm长、4cm宽、0.2cm厚的片,放入碗内,用精盐、料酒、姜片、葱段拌匀码味约30min。干辣椒切成2cm长节,陈皮用温水泡软后洗净,切成2cm见方的片。
(2)锅置旺火上,放大量油烧至130℃,将牛肉入油锅炸一遍,使之脱去部分水分,并定型熟透,待油温升至180℃,再放牛肉炸至干香、色棕红捞起。
(3)锅中留油50g烧至150℃,下干辣椒炸成棕红色,下陈皮、花椒、姜片、葱段炒香,放入牛肉、泡陈皮汁水,掺鲜汤,加入精盐、白糖、糖色、料酒,用小火慢慢收汁入味,待汤汁将干时,放味精、香油炒匀,起锅凉后装盘即成。
陈皮五香牛肉怎么烧
五香牛肉的做法
1.
牛肉切半好入味
2.
烧开水，放酒过水
3.
高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。
4.
菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘。
陈皮牛肉饼应该怎样做
陈皮牛肉饼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。
营养丰富，味道鲜美，做法也简单。以新鲜牛肉、陈皮、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋等材料烹饪而成，具有健脾行气、开胃化湿、益气养血的功效。
制作方法：
第一步：取新鲜牛肉洗净，切成肉泥；
第二步：把鸡蛋打成浆；
第三步：在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆，然后搅拌均匀；
第四步：把拌好的肉泥压成饼状，用平底锅小火煎炸，是双面煎成焦黄色即可。
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