鲁西酱牛肉怎么吃才好吃，中国哪个地方酱牛肉好吃-菲力牛肉网

鲁西酱牛肉怎么吃才好吃，中国哪个地方酱牛肉好吃

各位老铁们好，相信很多人对鲁西酱牛肉怎么吃才好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲁西酱牛肉怎么吃才好吃以及中国哪个地方酱牛肉好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

水牛的肉好吃还是黄牛的肉好吃？为什么？

水牛和黄牛这两个牛肉品种自然是黄牛肉要好吃一些，其实在我国牛肉还是非常的受欢迎的，因为不论是红烧牛肉面还是牛肉汤，人们都是特别的爱吃，而要是做牛肉的话自然还是黄牛肉好吃一些。

要说到黄牛的话还是要数南阳的黄牛有名，也是南阳地区有名的特产，水牛的话吃家应该也不多吧，一般吃牛肉人们都是爱吃黄牛肉，像红烧牛肉面里面最主要的牛肉，把牛肉切成块然后在配上冰糖，炒出来的牛肉相反的好吃。

水牛肉的话其实也是能吃的，但是和其他的牛肉相比口感要差上好多，而且黄牛肉的口感要好很多，像牛肉的话河南太康做的还是挺不错的，周口的马头牛肉、德荣牛肉等酱牛肉非常的受欢迎，不知道你们都喜欢怎样吃牛肉？

中国哪个地方酱牛肉好吃

郓城名吃——贾姥爷酱牛肉贾姥爷酱牛肉是清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服私访时许下的百年老店。因其百年酱汤勾兑，酱香浓厚，肉味飘香而闻名于世。贾姥爷也成为众所周知的酱牛肉品牌。

牛身上哪个部位的肉最好吃？该怎么做？

我是内蒙人，虽然不是蒙古族，但我们的日常基本是以牛肉为主，所以在这方面我还是有发言权的。

首先上图，可以让大家对牛肉的具体部位和名称有一个了解。

1、脖头

这部分的肉由于牛头经常活动，所以肉比较干实，肉纹乱，适合炖着吃、煲汤、做馅、肉丸等，特点是爽滑有嚼劲。

2、短脑

位于脖头和上脑之间，层次多，脂膜也多，适合做馅。

3、上脑

肩胛骨靠后，脊柱两侧的肉，肥瘦相间，有形似大理石般的花纹，肉质细嫩多汁，口感绵软，入口即化，特别适合涮火锅，也可以煎炸或者烧烤。

4、牛前腿（也叫哈力巴）

肉质紧实，筋膜较多，由于肌肉间有脂肪掺杂，口感比较嫩，适合做牛排、烧烤、涮火锅，但食用之前，一定要把筋膜给剔除干净，否则除非你是铁齿铜牙，根本就嚼不动。

5、胸口肉

这块肉被脂肪包裹着，肥肉多一点，很多人不喜欢，但吃货都知道，这块才是最好吃的也是最解馋的，特别适合炖煮，虽然看着比较腻，但是夹起一块放进嘴里，一口咬下去，那略带弹牙的感觉，满口的香浓，是其他部位比不了的。

6、肋条（腰窝）

肋条也就是排骨部位的肉，肥瘦相间，松软滑嫩，适合烧烤，炖煮，爆炒等，例如红烧牛腩、西红柿牛腩、土豆牛腩，是地道的下饭菜，吃货的最爱。

7、弓扣（牛筋肉、肚皮肉）

这块肉筋多肉少，韧性强、有弹性，适合清炖，做筋头巴脑。

8、腘窝

同上。

9、牛外脊（西冷），10、牛里脊（牛柳或菲力）

在我们这没有太严格的区别，都是牛身上最嫩的部位，比较适合煎、爆炒，例如煎牛排、黑椒牛柳等，区别就在于做牛排上，西餐把外脊叫做西冷，里脊叫做菲力，外脊脂肪含量略高，肉质偏硬，但有嚼劲，男士比较喜欢，而菲力一头牛身上只有几块，是最最嫩的一个部位，口感极为嫩滑，脂肪低，是女士的最爱。

11、和尚头（牛霖），12、底板，13、米龙（三叉），14、黄瓜条（白板），15、仔盖

这几块都属于牛臀肉，日常生活中没有太严格的区别，餐饮和食品加工有所区别，由于经常运动纤维都比较粗，比较适合炖煮，和尚头、仔盖部位相对嫩一些，可以垂直纤维切丝、切片爆炒，也可以煎着吃、炸着吃，适合做馅，牛肉干通常都是用这些部位的肉做的。

16、前后腿腱子肉

适合做酱牛肉，煮着吃。

最后再总结一下各部位的等级分类：

特级：里脊

一级、上脑、外脊

二级、米龙、短脑、和尚头、黄瓜条、底板、仔盖

三级、肋条、弓扣、腘窝

四级、脖头、犍子

关于本次鲁西酱牛肉怎么吃才好吃和中国哪个地方酱牛肉好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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