腌涮火锅牛肉嫩不嫩，烫火锅的牛肉腌制方法-菲力牛肉网

腌涮火锅牛肉嫩不嫩，烫火锅的牛肉腌制方法

各位老铁们好，相信很多人对腌涮火锅牛肉嫩不嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腌涮火锅牛肉嫩不嫩以及烫火锅的牛肉腌制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

煮火锅的牛肉怎么腌制

1、牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

火锅的牛肉该怎么腌才会嫩

1.按照牛肉的纹理切成薄片，冲干净血水，沥干水放碗里。

2.葱姜切薄丝，少许盐，鸡精，黄酒，生抽，耗油，放进牛肉碗里，抓抓匀，一个蛋清和两勺生粉，抓揉一会儿，最后放点食用油，保持牛肉的水分。

3.保鲜膜封住放冰箱搁置半小时，就好了。

烫火锅的牛肉腌制方法

步骤1

洗净的牛肉切成大片，大约有手机一半大小，腌制出来口感口味够猛，姜蒜切好备用。

步骤2

加入一大勺蜂蜜，少许生抽和香油，中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜蒜末，搅拌~

步骤3

搅拌均匀后，在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉，搅拌后撒上芝麻。

步骤4

腌制1小时左右为宜，吃的时候直接烧烤或者火锅烫食

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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