牛肉泡馍如何吃才好吃呢？牛肉泡馍怎么吃
大家好，今天小编来为大家解答牛肉泡馍如何吃才好吃呢这个问题，牛肉泡馍怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉泡馍怎么吃
1、干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。干泡也称为小炒泡馍。口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。水围城，馍块在中间，汤汁在周围汤、汁、馍全要吃光。
2、泡馍第一步就是净手掰馍。然后动用撕、拧、掐、揪四字诀，将馍仔细掰碎。馍粒儿大小很关键，太大煮不透，太小没口感。理想大小当如黄豆粒或蜜蜂头，但最体现食客功力的，还在于“均匀”二字。但外地人初尝泡馍，往往没有掰馍的耐心。许多店也提供机器绞馍的选项，但绞出来的馍方正整齐，无法像手工掰出来的那样有层次，不能充分吸收汤汁，口感和质地都差之甚远。
牛肉泡馍的做法步骤图,牛肉泡馍怎么做好吃
牛肉泡馍的做法步骤
1准备所以原材料
2把桂皮，八角，香叶，丁香，草果，草寇，白芷，花椒，小茴香籽，凉姜各少许放入料盒。其中花椒和小茴香量要适量大些，其他的少许，丁香一点点就好了不要多。
3牛肉洗净和棒骨一下凉水下锅大火烧开打去浮沫，可能很多要多打几次。
4下入葱姜料酒和调料盒、保持大火烧开的状态半个小时，中间要是有沫子接着打，这样汤才能煮出味道，才能发白。。
5转小火再煮2小时，出锅前加盐和味精，煮好了把肉捞出来放凉备用，用勺子打去汤上多余的油脂
6、盆中加面粉少许碱面和酵母和成较硬的面团。
7盖上保鲜膜醒发10到15分钟，注意不要叫面团发起来。
8肉光揉匀下成剂子
9擀成不到一厘米的饼
10放入电饼铛中烙到两面金黄就好了
12馍用手掰成黄豆大小的粒粒，千万不能大，大了煮不透。（但是这也得根据饼的发酵软硬程度）
13准备粉丝提前泡发好，葱切末，肉切片
14锅中坐适量汤，根据自己喜欢的稀稠，大火烧开。。
15倒入牛肉，粉丝和掰好的馍
16煮上1-2分钟，尝尝软硬，加盐和鸡精胡椒粉还有刚才撇出的牛油（不喜欢可以不加）
17最后撒入葱花出锅。
牛肉泡馍怎么吃,牛肉要抄熟在放吗
第一步：
牛肉汤做法：
1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少许酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；
2、偶用了高压锅，上气后25分钟即可。
第二步：
烙饼做法：
饼是半发面，两种方法可以达到半发效果，一是发面后再加入干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面和的干一点，饼做好后不能很蓬松。
1、少量发酵用酵母粉（偶用的是安琪酵母）放入34度左右的温水（用手摸着温温的感觉就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜，放置一边发酵。发酵时间比做馒头短，时间20分钟左右（温度在34度左右时），如果温度低，需要延长时间；
2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面很软就加些干面粉来平衡；
3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油，这样饼的表面会比较脆，颜色比较好看；
4、烙饼火一定要小，盖上盖让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。
第三步：
掰饼做法：
将饼掰成小拇指甲盖大小的丁，尽量掰均匀。
第四步：
木耳，粉丝泡好备用（一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，具体用量可跟自己喜好调整），煮好的牛肉切成片备用（忘记拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。
第五步：
将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一碗都要用这个过程单独煮，否则味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃多少放多少），汤以淹过饼为宜。
第六步：
调味：
1、放少许生抽，香油，鸡精，盐；（如果牛肉汤盐放得多，这里可以不用放了）
2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮2分钟左右；（如果烙饼硬就多煮一会）
3、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了；
4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。
关于牛肉泡馍如何吃才好吃呢，牛肉泡馍怎么吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉泡馍如何吃才好吃呢？牛肉泡馍怎么吃相关推荐
-
龙岩最大养牛场？龙岩哪个地方牛肉最好
大家好，如果您还对龙岩最大养牛场不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享龙岩最大养牛场的知识，包括龙岩哪个地方牛肉最好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
-
龙岩找养牛场转让信息(龙岩哪个地方牛肉最好)
大家好，龙岩找养牛场转让信息相信很多的网友都不是很明白，包括龙岩哪个地方牛肉最好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于龙岩找养牛场转让信息和龙岩哪个地方牛肉最好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们...
-
龙岩找养牛场最多的地方 龙岩哪个地方牛肉最好
各位老铁们好，相信很多人对龙岩找养牛场最多的地方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于龙岩找养牛场最多的地方以及龙岩哪个地方牛肉最好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
-
龙岩养牛有补贴吗农村 龙岩哪个地方牛肉最好
今天给各位分享龙岩养牛有补贴吗农村的知识，其中也会对龙岩哪个地方牛肉最好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
龙岩养牛养殖基地，龙岩哪个地方牛肉最好
大家好，龙岩养牛养殖基地相信很多的网友都不是很明白，包括龙岩哪个地方牛肉最好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于龙岩养牛养殖基地和龙岩哪个地方牛肉最好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
-
齐齐哈尔的养牛场出售牛吗(齐齐哈尔牛肉是什么品种)
大家好，关于齐齐哈尔的养牛场出售牛吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于齐齐哈尔牛肉是什么品种的知识，希望对各位有所帮助！
-
齐齐哈尔养牛品种排名，齐齐哈尔哪买牛肉好吃
今天给各位分享齐齐哈尔养牛品种排名的知识，其中也会对齐齐哈尔哪买牛肉好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
齐市附近有没有养牛场 齐齐哈尔牛肉是什么品种
今天给各位分享齐市附近有没有养牛场的知识，其中也会对齐齐哈尔牛肉是什么品种进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
齐哈尔养牛厂，齐齐哈尔哪买牛肉好吃
大家好，关于齐哈尔养牛厂很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于齐齐哈尔哪买牛肉好吃的知识，希望对各位有所帮助！
-
黔西南州生态养牛(恒都牛肉怎么样)
大家好，如果您还对黔西南州生态养牛不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黔西南州生态养牛的知识，包括恒都牛肉怎么样的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！