怎样炖牛肉烂的快(怎么样炖牛肉才烂得快)-菲力牛肉网

怎样炖牛肉烂的快(怎么样炖牛肉才烂得快)

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怎样使牛肉炖的快而烂

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

怎么样炖牛肉才烂得快

炖牛肉方烂的方法：

将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。

水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。

牛肉怎样炖容易烂,方法

先将牛肉焯水，下锅煸炒之后放入压力锅中炖准四十分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、姜1小块、葱半棵、料酒1勺、干辣椒2个、八角2个、番茄酱2大勺、冰糖1大勺、生抽1勺、盐5克

制作步骤：

1、将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

2、锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

3、锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

4、将牛肉放入锅中煸炒匀均。

5、放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

6、煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

7、将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。

8、加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

9、将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键，炖煮四十分钟。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

10、成品图。

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