不喜欢跷脚牛肉，四川跷脚牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

不喜欢跷脚牛肉，四川跷脚牛肉最正宗的做法

大家好，如果您还对不喜欢跷脚牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享不喜欢跷脚牛肉的知识，包括四川跷脚牛肉最正宗的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

为啥跷脚牛肉面叫翘脚

跷脚牛肉的“跷脚”是由当时食客的姿势而来。

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。在四川乐山有位擅长中草药的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂扔到河里，觉得很可惜。

于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅里，结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因汤味鲜香，又有防病治病的功效。所以，特意来食者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

跷脚牛肉哪里的最正宗

正宗的跷脚牛肉是四川乐山牛四娃跷脚牛肉，是非物质文化遗产传承单位。

峨眉山市名山西路44号附6号（喷水池青少年宫斜对面）。

这家跷脚牛肉虽然在峨眉山市，离乐山市区还是有二十公里。但是本地人也经常开车去吃！

而且基本上没得游客，所以人不算多，不会排太久队，用餐体验极佳。

四川跷脚牛肉最正宗的做法

首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。

1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒，当归，装入料包中。

2、牛油炒香，倒水，加入适量花椒、牛骨，牛腩，卤料包，用中小火煮2到4个小时。

3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。

4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒蘸碟即可食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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