沙嗲牛肉酱的做法？西餐中常用的煎牛肉、烤肉等热菜加工的汁酱有哪些？-菲力牛肉网

沙嗲牛肉酱的做法？西餐中常用的煎牛肉、烤肉等热菜加工的汁酱有哪些？

大家好，沙嗲牛肉酱的做法相信很多的网友都不是很明白，包括西餐中常用的煎牛肉、烤肉等热菜加工的汁酱有哪些？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于沙嗲牛肉酱的做法和西餐中常用的煎牛肉、烤肉等热菜加工的汁酱有哪些？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉怎么吃比较好？

牛肉我一般都是做成酱牛肉切片吃，味道特别好，做一次能吃一周~做法如下：

1、把干黄酱倒入清水盆中，用手把干酱抓碎搅匀，把搅拌好的酱水盆静置四至五小时备用。

2、把老姜切片备用，把所有干香料放入料理机，然后把香料搅打成粉倒出备用。

3、把鲜牛肉切成一斤左右的大块，然后用清水浸泡五至六小时备用。

4、把静置好的酱汤缓慢倒入汤锅中，此时切不可晃动酱水盆，只取用酱水盆中上浮三分之二的清澈酱水而底部沉淀下的渣滓和较浑浊的酱汤不要，然后倒入前次留用的老汤，最后兑入一定比率的清水，锅中倒入适量绍酒，然后放入冰糖和姜片，最后放入搅打成粉的香料用适量盐调味煮开。

5、把浸泡好的牛肉倒掉血水放入汤锅里，凉水下锅，牛肉放入卤汤里煮至肉变色肉质紧致时撇净汤中的浮沫。

然后把火调至微弱的小火，利用此火力慢炖1小时。

把牛肉酱好后不要出锅，在原汤中把酱熟的牛肉浸泡2小时。

然后取出晾凉用毛刷薄薄涂抹一层香油，这样可防止牛肉发干，最后放入保鲜袋密封冷藏保存。

吃的时候切片即可，方便又美味！

西餐中常用的煎牛肉、烤肉等热菜加工的汁酱有哪些？

答：

大连的朱师傅通过多年西餐烹饪的经验，给大家介绍一下西餐中常用的煎牛肉、烤肉等热菜加工的汁酱以及经典牛肉菜。

●意大利牛扒汁

先将锅内放入黄油15克烧热，加入洋葱碎、腌肉碎各15克、新鲜巴西草1枝炒香，加入红酒10毫升烧香，然后加入烧汁200毫升，用盐5克、牛精粉2克调味后，再加黄油10克收汁即可。

●香辣牛肉汁

先将锅内放入黄油10克烧热，加入洋葱碎10克、蒜泥5克炒香，加入海鲜酱8克、沙茶酱8克、香辣牛肉酱25克、白糖5克、姜汁10毫升熬一回，用牛精粉、盐、李派淋口急汁各5克调味，出锅加香油2滴即可。

●香草蒜蓉汁

锅内放入黄油5克，加入蒜泥3克炒香，加入迷迭香1克、红酒30毫升略烧，加入烧汁200毫升，用盐5克、牛精粉3克调味，加黄油15克收汁即可。

●松仔汁

将锅内放入黄油5克，加入洋葱碎3克、蒜泥2克炒香，加入红酒20毫升、烧汁200毫升，用盐5克、胡椒粉2克调味，用黄油20克收汁后加西红柿碎5克和松子4克即可。

●葡萄菠萝汁

先将锅内放入黄油5克，加入洋葱碎3克、蒜泥2克炒香，加入白葡萄酒10毫升、红酒10毫升，加入泡好的葡萄干10克、菠萝丁8克，用盐5克、胡椒粉2克调味，用黄油15克收汁即可。

●芥末汁

先将锅内放入黄油5克，加入洋葱碎3克、干葱碎5克、蒜碎3克炒香，加入澳洲芥末粉2克，用盐20克、胡椒粉15克调味，用黄油35克收汁即可。

●沙嗲汁

洋葱1千克，蒜蓉200克，虾糕、菠萝末各300克，咖喱粉50克，椰奶1500毫升，花生酱2500克，黄糖500克，黄姜粉50克，香茅10枝，骨头汤2500毫升，面粉250克。将上述原料及调料打碎、搅匀即可。

●异国烧肉汁

酸奶200克，姜末、蒜末各15克，柠檬汁20毫升，番茄酱50克，橄榄油50毫升，辣椒粉35克，盐30克。将上述原料及调料打碎、搅匀即可。

●日本生姜汁

浓口酱油600毫升，白糖30克，味啉180毫升，生姜65克，大蒜15克，红酒90毫升，清酒90毫升，盐20克，胡椒粉15克。将上述原料及调料打碎、搅匀即可。

●红酒汁

用洋葱碎、蒜碎各30克、香叶10克炒香，加入红酒200毫升烧开，把酒精挥发掉，加入布郎沙司50克收稠即可。

●藏红花汁

先用白葡萄酒泡藏红花15分钟，用黄油25克、色拉油25克，把洋葱碎30克、香叶2片、白胡椒3克炒香，加入面粉35克，小火炒香后，加入牛奶50克稀释，再加入白葡萄酒泡好的藏红花，大火煮开，收稠即可。

●骨髓汁

将锅内放入黄油10克烧热，入牛骨髓汁30克、洋葱碎、蒜碎各10克小火炒香，加入布郎沙司大火烧开，用黄油15克收稠汁，加入牛精粉3克、盐4克调味即可。

●墨西哥汁

先将锅内放入黄油5克，加入洋葱碎3克炒香，加入青红椒末5克，加入红酒20毫升、白兰地酒10毫升、鸡汤200克、辣椒仔3滴，再用盐20克、胡椒粉15克调味，用黄油15克收汁即可。

●酸醋汁

将橄榄油30克、洋白醋12克、洋葱碎15克、酸黄瓜10克、黑椒碎10克、番茄碎10克、杂香草2克、蒜碎5克混合，用盐3克、胡椒粉2克调味，过滤即可。

●黄油汁

将软黄油20克加入香芹碎、洋葱碎、蒜碎各35克、韩国红椒粉10克、法国黄芥末酱15克、李派林口急汁20毫升、白葡萄酒25毫升、鸡蛋黄1个打稠，用锡纸卷成卷，放入冰箱冷冻20分钟即可。

●日式照烧汁

蒜泥、姜泥各20克，圆葱泥30克，浓口酱油200毫升，味淋300毫升，清酒200毫升，白糖150克，木鱼汁1600毫升。以上调料混合即可

●黑加仑汁

把黑加仑罐头里的汁（约30克）倒入锅内大火烧开，加入柠檬汁10克中火煮3分钟，加入黄油15克收稠备用。把荷兰香芹20克、松子（烤好的）10克、蒜泥5克、紫苏叶20克、卡夫芝士粉8克、橄榄油50克、布郎沙司100毫升放入多功能打碎机里打碎，加入盐5克调味打匀，与上述罐头汁混合均匀即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的沙嗲牛肉酱的做法和西餐中常用的煎牛肉、烤肉等热菜加工的汁酱有哪些？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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